［至福の夜スイーツ］ラム香る大人のカステラぷりんの作り方

ラムが香る贅沢デザート🍮

ラムの香りがふんわりと漂うなめらかなプリンと、ふわふわの生地が相性抜群です☺️

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材料🥣

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《カラメル》

・グラニュー糖　大さじ3

・水　大さじ1

・お湯　大さじ1

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《プリン液》

・たまご 2つ

・卵黄 1つ

・牛乳　220ml

・グラニュー糖　35g

・ラム酒　小さじ1/2

・練乳　10g

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《カステラ生地》

・卵1つ

・グラニュー糖　30g

・薄力粉　30g

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作り方🍳

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《カラメル》

(1)鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れ、中火で熱していく

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(2)薄い茶色になったら火を止めて、余熱で火を通す

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(3)黒っぽくなったらお湯を入れる

⚠️火傷に注意

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(4)カップに等分に分け、冷ましておく

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《プリン液》

(5)牛乳、グラニュー糖、練乳、バニラエキストラクト、ラム酒をすべてボウル入れ、軽く混ぜ合わせ、電子レンジで600wで30秒温める

🙆‍♀️ラム酒が苦手な方は入れなくても大丈夫です！

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(6)別のボウルに卵、卵黄を割り入れ、丁寧に混ぜ合わせる

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(7)温めたミルク液は、グラニュー糖が下に溜まることがあるので、混ぜながらしっかり溶かす

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(8)(7)を卵液と合わせて丁寧に混ぜ合わせる

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(8)2,3回濾して滑らかにする

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(9)卵液は冷たくならないように、タオルの上に置いておきます

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《カステラ生地》

(10)たまごのコシが切れたらグラニュー糖を加え、白くもったりするまで高速で混ぜます

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(11)薄力粉をふるい入れ、ヘラで丁寧に混ぜ合わせます

⚠️この時混ぜすぎると生地が足りなくなります。気泡をつぶさないように、丁寧に混ぜ合わせましょう。

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《仕上げ》

(12)卵液を等分にカップ流し、その上にカステラ生地を乗せます

⚠️パレットナイフなどで表面を整えると綺麗に焼き上がります

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(13)深めのバットにカップを入れ、お湯を入れて、150℃のオーブンで35分湯煎焼きにする

(14)焼き上がり直後衝撃を与えることによって、生地がへこむことを防げます！

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(15)粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成です

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ラムが香るぷりんと、

ふわふわ生地が幸せを運んでくれます♥

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