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あっさりした鶏胸肉が本格チリソースでしっとり深みのあるお味に変身!
料理家・フードコーディネーター・栄養士のスギヤマ ヒサエ( IG @hisa.meshi )さんに教えてもらいました。
<材料(2人分)>
鶏むね肉…300g(1枚)
片栗粉…大さじ3
サラダ油…大さじ2
ごま油…大さじ1
ごま油(仕上げ用)…小さじ1/2
【A】
しょうゆ…大さじ1/2
酒、ごま油…各小さじ1
おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
【B】
長ねぎ(みじん切り)…20cm
豆板醤、おろし生姜、おろしにんにく…各小さじ1
【C】
水…100ml
トマトケチャップ…大さじ3
砂糖…小さじ2
酢、片栗粉…各小さじ1
しょうゆ、顆粒鶏がらスープの素…各小さじ1/2
酒…大さじ2
<作り方>
1. 【B】【C】はそれぞれ合わせておく。
2. 鶏むね肉は観音開きにしてひと口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ【A】を加えて揉み込む。さらに片栗粉を加えて全体によく絡める。
3. フライパンに2を並べ、サラダ油を回し入れる。火をつけて中火で3分焼き、裏返して約1分半加熱する。火を止めてキッチンペーパーで余分な油をふき取る。肉をフライパンの端に寄せ、空いたところにごま油をひき、【B】を入れて炒める。
4. 香りが立ったら肉と混ぜ合わせ、【C】を片栗粉をよく溶いでから加えて、とろみがつくまで混ぜながら中火で40秒くらい加熱する。ごま油(仕上げ用)を加えて混ぜたら完成。
皮をむいたりエビの下処理がちょっと面倒、というときも、鶏胸肉ならさっとつくれますよね。ぜひお試しを😊
さらにおいしく仕上げるコツはこちら🔗
レシピ・撮影/ IG @hisa.meshi
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