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(о´∀`о)最近、海外のインスタグラマーさん達がこぞって高加水フォカッチャのトロンとろんな生地を触っているリール動画が流行り始めているんです。
その生地の気持ち良さそうな柔らかさがたまらない!
色々見ている内に作りたくなっちゃいました♪
【材料】2〜3人分
小麦粉(強力粉)…200g
※薄力粉をMixした方がイイかも💦試作中
お湯…180ml ※40℃位
EXヴァージンオリーブオイル20ml
岩塩…5g
砂糖…3g
ドライイースト…3g
型用オリーブオイル…大さじ1/2〜1
ブラックオリーブ…5〜6粒
ハーブ類…お好みで ※今回は山椒の葉5〜6枚
仕上げ用オリーブオイル…大さじ1/2
【作り方】
①お湯にドライイーストと砂糖を入れ溶かす。
②①に粉末にした岩塩を入れて溶かし、オリーブオイルを混ぜる。
③②を粉のボウルに全部入れ、ヘラ等で全体的に混ぜる。
④③のボウルにラップをかけ、室温25℃以上で発酵させる。
夏場だと1〜1.5時間、春秋だと1.5〜2時間前後。
⑤発酵させている間に、焼き型に型用のオリーブオイルを塗り、カットが必要な具材があれば準備する。
⑥④の生地が、発酵前より2〜3倍に膨らんだら、オーブンを230〜240℃に予熱する。
⑦⑥の生地を⑤の型に流し込み、仕上げ用のオリーブオイルを表面に塗り、具材を埋め込む。
指で穴を開けたりします。
⑧230〜240℃のオーブンで10〜15分程度焼いて完成♪
オイルを塗っているので、焼色が付きにくくなります。その場合は、そのまま追加で焼くか、上火だけで追加焼きしてください。
今回は、ブラックオリーブと山椒の葉を使いましたが、定番のローズマリーや玉ねぎ、チーズ等を入れても美味しいです。
お部屋で山椒の木もローズマリーも育てていますが、何となく山椒の葉を使ってみました💨
焼く前の生地の柔らかさや、気泡はイイ感じなのですが、むっちりした重めの生地に焼き上がるので、半分位薄力粉を混ぜた方がイイかもしれません。
まだ研究中です。
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