【便利ワザ】冷凍ささみを凍ったままふっくら調理

凍ったま料理してパサパサになりがちなささ

みを少しでもふっくらさせる時に使うレンジ湯煎ワザ✨

低温調理と真空調理をかけあわせたような加熱の仕方です◎

基本的にレンジ庫内でほったらかしなので、他の料理をしている間に出来上がります♪

冷凍肉を解凍したら出てしまうドリップ...

そのドリップにはうま味が含まれているので、

生のお肉より冷凍のお肉の方が味わいが落ちるものです🥺

うま味が足りない分、濃い味付けになりがちなんです🌀

でも、うま味が抜けたなら足せば良いですよね✨

上手に、うま味調味料を使って減塩しましょ🥰

[ささみのレンジ湯煎]

(材料/ささみ3本分300gあたり)

・冷凍ささみ…3本

·酒…大さじ2→身を柔らかく、うま味を引き出す

·砂糖…小さじ1/2→保水効果

·塩…小さじ1/2→浸透圧によりうま味を閉じ込める

・「味の素®」….3ふり→抜けたうま味を足す

(作り方)

①耐熱ポリ袋に材料を全て入れ、満遍なくもみこむ。

②耐熱ボウルに、水1リットルを入れ、その中に①の耐熱ポリ袋の口を開けたまま沈める。

ささみ同士が重ならないようにする。

③レンジ加熱(600W)で10〜11分加熱する。

10分目あたりでレンジを覗き、ボウルの水が沸騰していたらレンジを止めて大丈夫

④加熱が終わったら、そのままレンジ庫内で10分放置する。

[減塩&時短キャロットラペ]

(材料/2人分x2回分)

·人参…2本(400g)

·塩…小さじ1

a.砂糖…大さじ1

a.レモン汁…1個分(大さじ4)

a.オリーブ油…大さじ2〜3

a.胡椒.…少々

a.塩.…小さじ1/2

a.「味の素@」…4ふり

(作り方)

①千切りした人参に塩を加えて、体重をかけて揉む。出てきた水分をとる。

②a.bの調味料を混ぜる。

❄︎ここで半分は冷凍しました!食べる時は、袋ごと水を張ったボウルにいれると早いです。事前に冷蔵庫内で解凍してもOK👌

❄︎残り半分は、その日に食べるので、湯煎をしたささみを加えてボリュームアップしてみました☺︎

冷凍作り置きの時間をわざわざ確保するのは大変ですよね💦

日常の料理のついでに、倍量作って半分は冷凍したりすれば、

冷凍作り置き生活を続けやすいですよ⛄️

ちなみに、冷凍した半分は後日サラダにトッピングしました💙

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