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秋茄子を食べると祖母を思い出します。
もう会えないけれど、祖母が作ってくれた料理はまだ私の中で生き続けます。
秋ってアンニュイな気持ちになりますね🍁
今回は、わたしが夫の胃袋を鷲掴みにしたと言っても過言ではない薬味なす🍆
未だに「うまい!これはうまい!」と褒めてくれるレシピです☺️
冷凍すると皮の食感が硬めになるのですが、
出来なくはないかなぁ🧐
出来れば作り置きに留めて召し上がって頂きたいです😋
茄子を小さく裂かずに丸ごと1本ガブリと口に頬張り、
美味しい薬味ダレと秋茄子らしいジューシーな果汁が溢れてくる
柔らかくてトロトロ幸せな気持ちになれる一品です🍆
【薬味ダレ茄子 6本分】
[材料]
茄子(中サイズ)…6本
胡麻油…大さじ1
水…30cc
A.醤油…大さじ3
A.酢…大さじ2
A.胡麻油・砂糖…各大さじ1
A.豆板醬…小さじ1
A.すりおろしにんにく&生姜(チューブ可)...各1片
A.みじん切り長ネギ...1本
[作り方]
①茄子はヘタをとり、包丁で切り込みを縦に6〜8本入れる。
②Aを混ぜ、タレを作る。
③フライパンに胡麻油をひき中火にかけ、
茄子を転がしながら全体を約3分焼く。
④フライパンの油をふきとり、水を加えて蓋をし約5分柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
⑤茄子が熱いうちにタレにいれ、2時間冷やす。
1時間経ったら返して、両面しっかり漬けてください。
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冷凍子ママ
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