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しみしみトロリを追究した繰り返し作ってい
る我が家流の薬味なす🍆
美味しい茄子料理の小さな悩み💭
🤷♀️蒸し茄子はレンジで簡単に作れる。でも、いまいちコクが出ない。
あと、たくさん作るには不向き。
🤷♀️揚げ茄子はやっぱり美味しい。だけど面倒&油っこい。
🙆♀️だから、我が家では掛け合わせてるんです
☑︎茄子の皮の表面は油で揚げ焼きし、
柔らかく且つタレが染み込むようにする。
それから...
☑︎蒸し焼きにすることで茄子の実を柔らかくジューシーに仕上げる。
この焼き方をした茄子は、
どんなタレとも好相性◎
とくに私は、薬味ダレか梅麺つゆが好きです🤤
本日は、薬味ダレをご紹介♪
【薬味ダレ茄子 6本分】
[材料]
茄子(中サイズ)…6本
胡麻油…大さじ1
水…30cc
A.醬油…大さじ3
A.酢…大さじ2
A.胡麻油・砂糖…各大さじ1
A.豆板醬…小さじ1
A.すりおろしにんにく&生姜(チューブ可)...各1片
A.みじん切り長ネギ...1本
[作り方]
①茄子はヘタをとり、包丁で切り込みを縦に6〜8本入れる。
②Aを混ぜ、タレを作る。
③フライパンに胡麻油をひき中火にかけ、
茄子を転がしながら全体を約3分焼く。
④フライパンの油をふきとり、水を加えて蓋をし約5分柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
⑤茄子が熱いうちにタレにいれる
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冷凍子ママ
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