ชวนทำ ครองแครงอัญชันมะพร้าวอ่อน ขนมหม้อถ้วยโปรด

#ครองแครงอัญชันมะพร้าวอ่อน ถือเป็น ขนมหม้อถ้วยโปรด อีก 1 เมนู ที่ทำง่าย แถมอร่อย ลงตัวแบบสุดๆ

ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก เลยจะชวนมาเข้าครัวทำขนมไทยอร่อยๆกัน

ส่วนผสมนวดแป้งครองแครงอัญชัน

1 แป้งมัน 100 กรัม

2 น้ำร้อนเดือดจัด 250 ml.

3 น้ำดอกอัญชันเดือดจัด 250 ml.

ขั้นตอนการนวดแป้ง

เราจะทำ 3 เฉดสี

สีขาว : หยอดน้ำร้อนเดือดจัดลงบนแป้งมัน ทีละช้อน สังเกตเนื้อแป้งจะเป็นใสใสสุกระดับหนึ่ง ใช้ช้อนคลุกเคล้ากับแป้งจนสามารถปั้นได้ ปั้นแป้งคลึงจนเนื้อนวลพักไว้

สีน้ำเงิน : หยอดน้ำอัญชันเดือดจัดแบบเข้มข้นทีละช้อน ลงบนแป้งมัน สังเกตแป้งจะสุกใสขึ้นคลุกเคล้าจนสามารถนวดได้และปั้นคลึงจนเนื้อนวลพักไว้

สีฟ้า : หยอดน้ำอัญชันเดือดจัดผสมกับน้ำร้อนเดือดจัด 1 ต่อ 3 จะได้สีฟ้าอ่อน ทยอยตักน้ำอัญชันกันน้ำร้อนลงบนแป้งมันค่อยๆใช้ช้อนตะล่อม จนแป้งเป็นก้อนนำมานวดคลึงจนเนื้อนวลพักไว้

**ช่วงที่พักแป้งควรหาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆคลุมไว้กลางแป้งแห้ง

นำแป้งที่นวดได้ไปกดด้วยไม้ทำครองแครง แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมขนาดไม่ต้องใหญ่มากคลึงเป็นก้อนกลมแล้วนำไปกดก็จะได้เป็นตัวครองแครง ทำจนครบ 3 สี เก็บใส่กล่องพับไว้รอต้ม

ส่วนผสมของ "น้ำกะทิมะพร้าวอ่อน"

1. น้ำกะทิหัวผสมหาง 600 ml. (หัวกะทิ 300ml.+หางกะทิ 300 ml.)

2. น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม ความหวานปรับเพิ่มลดได้ตามชอบ

3. เกลือป่น 1ช้อนชา *การปรุงรสชาติในขนมไทยควรตัดรสเค็มเล็กน้อย สามารถปรับลดเพิ่มตามชอบ

4.เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก หั่นเป็นเส้นหรือขูดริ้วตามชอบ ได้น้ำหนัก ประมาณ 200กรัม

......

นำส่วนผสมใส่หม้อแล้วขึ้นตั้งไฟอ่อนอย่าให้เดือดจัดเพราะกะทิจะแตกมัน

.....

ตั้งน้ำให้เดือดนำตัวครองแครงที่กดเรียบร้อยแล้ว 3 สีใส่ไปช่วงน้ำเดือดจัดรอให้ตัวครองแครงสุกประมาณ 5-10 นาทีตัวครองแครงจะลอยขึ้น ต้มไว้อีกสัก 3-5 นาทีมั่นใจว่าแป้งสุกดีสังเกตตัวแป้งครองแครงจะใส

นำไปน็อคในน้ำเย็น( น้ำสะอาดใส่น้ำแข็ง) เพื่อหยุดความสุกของตัวแป้ง เพื่อไม่ให้ตัวครองแครงเละหรือบานกว่าเดิม

ใช้กระชอนตักตัวครองแครงมาใส่ในน้ำกะทิมะพร้าวอ่อน

ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ

....

ตักขนมใส่ถ้วยคละสีให้สวยงามแต่งมะพร้าวอ่อนและโรยงาขาวคั่วก่อนเสิร์ฟ

...

ทำทานที่บ้านตักใส่ถ้วยแล้วโรยงา ก่อนเสิร์ฟ

หากทำขายแนะนำบรรจุภัณฑ์ถ้วยขนาด 150ml. หรือ200 ml. ตักประมาณ 3/4 ของถ้วย อย่าใส่เต็มมากเพราะเวลาเปิดทานจะเปิดยาก

บรรจุภัณฑ์ควรมีฝาที่ปิดแน่นหนาเพื่อกันขนมหกเวลาจัดส่ง

มาแชร์ไอเดียทำขนมไทย อร่อยๆ ทำทานง่าย ทำขายก็ดีนะ

#LEMON8 #กินกับLEMON8 #เข้าครัวLEMON8