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⚫︎豚しゃぶとナスの梅ポンあえ
⚫︎ナスと豚バラ肉のつけ汁うどん
⚫︎ナスと豚バラのうまいやつ
⚫︎甘辛ナス
【豚しゃぶとナスの梅ポンあえ】
〈材料〉
豚ロース(しゃぶしゃぶ用)100g
ナス1本
青じそ(せん切り)3枚
お酒大さじ1
A
梅干し(叩いたもの)2個
ぽん酢大さじ3
ごま油小さじ1
白いりごま適量
〈作り方〉
①鍋にお湯を沸かし、お酒(大さじ1)を加えて豚肉を2分間茹でる。
②ナスはヘタを落として、斜めに薄切りにする。
フライパンに油を熱して、揚げ焼きにする。
③ボウルに①/②/Aを混ぜ合わせる。
刻んだ大葉を乗せる。
【ナスと豚バラ肉のつけ汁うどん】
〈材料〉
ナス50g
豚バラ肉50g
ごま油適量
小ネギ(小口切り)適量
白いりごま適量
うどん1玉
A
水200ml
めんつゆ(3倍濃縮)100ml
砂糖小さじ1
おろし生姜小さじ1
〈作り方〉
①豚バラ肉は一口大に切り、ナスは半月切りにする。
②鍋にごま油を熱して、豚バラ肉を炒める。さらにナスを入れて炒める。
③Aを入れて灰汁を取りながらひと煮立ちさせる。
④器に移して、ねぎとごまを散らす。ザルにゆでたうどんを盛る。
【ナスと豚バラのうまいやつ】
〈材料〉
ナス3本
豚ばら肉200g
きざみねぎ適量
A
しょうゆ大さじ2
お酢大さじ1
砂糖大さじ1
オイスターソース小さじ1
豆板醤小さじ1
おろしにんにく小さじ1
片栗粉小さじ1
〈作り方〉
①ナスは乱切りにする。豚肉は5cm幅に切り、塩こしょうを振る。
②フライパンに油を熱して、豚肉を炒めて取り出す。
③茄子を炒めて火が通ったら、豚肉を戻し入れる。
④Aを入れてとろみがつくまで煮からめる。
⑤器に盛り、ネギを散らす。
【甘辛ナス】
〈材料〉
ナス2本
片栗粉適量
A
しょうゆ大さじ2
お酒大さじ1
みりん大さじ1
お酢大さじ1
砂糖大さじ1
豆板醤小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1/2
いりごま適量
〈作り方〉
①ナスはヘタを切り落とし、スティック状に切り、水に5分浸す。水気を切ったナスに片栗粉をまぶす。
②フライパンに油を熱して揚げ焼きにする。
③フライパンの油を拭き取り、Aを入れてとろみがつくまで絡める。