ปลาร้าทรงเครื่องปลาดุก

✔️ส่วนผสม ปลาร้าทรงเครื่อง

•ปลาดุก•กะทิ•ตะไคร้ •หอมแดง •ข่า

•กระชาย •พริกแดง, เหลือง, เขียว

•ใบมะกรูด •พริกขี้หนูสวน •หน่อไม้ต้ม

•ถั่วฝักยาว •มะเขือเปราะ •มะขามเปียก

•น้ำปลาร้าต้ม

✔️วิธีทำ ปลาร้าทรงเครื่อง

1. ล้างทำความสะอาดมะเขือเปราะ แล้วนำไปแช่น้ำเกลือ เพื่อให้มะเขือไม่ดำง่าย

2. หั่นพริก 3 สี และถั่วฝักยาว เป็นท่อนๆ

3. นำหอมแดงมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

4. นำข่าและตะไคร้ มาซอยเป็นชิ้นบางๆ

5. ล้างทำความสะอาดกระชายแล้วซอยเป็นแว่นๆ

6. ล้างทำความสะอาดใบมะกรูด แล้วดึงเส้นกลางออก

7. ล้างทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด

8. เทกะทิใส่หม้อ ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วเปิดเตาต้มกะทิให้เริ่มเดือด

9. พอกะทิเริ่มเดือดให้ใส่เครื่องสมุนไพร ตะไคร้ หอมแดง ข่า กระชาย ตามด้วยมะขามเปียก

10. ต้มด้วยไฟกลาง ตามด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก

11. เมื่อน้ำกลับมาเดือดให้ใส่ปลาดุกลงไป อย่าเพิ่งคน รอจนน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง ใช้ทัพพีกดปลาดุกให้จมน้ำ ต้มต่อสักพัก

12. ใส่หน่อไม้ลงไป ต้มจนน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง ต้มต่ออีกสักพักเพื่อให้น้ำเข้าเนื้อ

13. จากนั้นใส่ถั่วฝักยาว และมะเขือเปราะลงไป คนให้เข้ากัน ต้มจนได้ความสุกที่ต้องการ

14. ใส่พริกและมะกรูดลงไป คนใหห้เข้ากัน ต้มสักพักพร้อมเสิร์ฟ