从 Lemon8 应用程序下载视频和图库的最简单方法
桌面:右键单击并选择“将链接另存为...”进行下载。
VIDEO | |||
MP4 | Original Video | 下载 | |
PHOTOS | |||
JPEG | 下载 |
〝何を食べたかが明快に印象に残る料理〟
そんな言葉がしっくりくる
感動的なレストランに念願の訪問です🌹
以前からネットの記事でお見かけし
いつか行きたいお店の一つだった
『レフ アオキ (LESFRERESAOKI)』さん。
「LES FRERES」とは
「きょうだい」という意味で
姉弟の絆が生んだ最強のレストラン。
2021年9月、本場パリの味を
カジュアルに楽しめる
フレンチレストランとして
歌舞伎座裏に開店されました。
弟さんのシェフは
実家である「銀座鮨青木」や
フレンチの名店「ロオジエ」などで
研鑽を積まれたシェフです👨🍳
1995年に渡仏し各地で修行を重ね、
2006年にパリで
「Restaurant Makoto AOKI」をオープン。
13年間にわたり、
舌が肥えたパリの人たちに腕を振るってきたシェフです。
オーナーマダムのシェフのお姉様は、
とても感じのいい方で、
一人で訪問した私のことも温かくお出迎えをしてくださったり、
ほど良い距離感で接客をしてくださいました^^
「銀座鮨青木」さんは、
現在、長男さんが受け継ぎ、
お店をサポートするお母様が80代ということで
お母様の近くにいられるようにご帰国されたそうです。
このエピソードだけでも
家族愛に溢れているのですが、
『BRUTUS』さんのネット記事が
とても素敵で温かい気持ちになる記事でした✨
四半世紀を経て、再び銀座に集う。
〈銀座 鮨青木〉〈レフ アオキ〉を営む青木家と銀座の物語
https://brutus.jp/les-freres-aoki/
お料理は全てソースも火入れも
美味しいのですが、
特に感動したのがお魚料理に添えられた
〝蕪〟です。
サワラに合う春菊のソースの中に、
じゃがいもと蕪が入っていました。
グルメサイトのメニューには
蕪は書いていなかったので、
なんとなく口にすると・・・
驚くほど甘みがあり、
あまりの美味しさにびっくりしました✨✨
お野菜はもともと好きなので、
蕪もお野菜の一つでいただきますが
私のイメージだと
何種類かあるお野菜の一つという
イメージなので、
まさかこんなに蕪に惹き込まれるとは
思いもしませんでした。
これから先、蕪をいただくたびに、
レフ アオキさんを思い出しそうです。
一品目のアミューズのスープから、
とうもろこしの自然な甘みの中で
スパイスの隠し味が効いており、
青木シェフの世界観に魅了されます。
一口いただくたびに
あとからお口の中で広がりました✨🌽
2品目の前菜は選べるので、
今が旬のカンパチノ。
爽やかなソースとセロリでカルパッチョをいただく
さっぱりとした一皿です。
メインのお肉は
『柔らかく煮込んだ鴨足のコロッケ ニンジンのピューレ』
でした。
豪華なボリュームで、
メンチカツというくらい
ジャガイモよりお肉がたっぷり入っており
サクサクの温かい衣と一緒に
美味しくいただきました。
ソースも濃厚なクラシカルソースで、
マスタードのあるソースと
人参のピューレで味の変化を
楽しみながら最後まで美味しくいただきました。
デザートはさつま芋のタルトを。
秋らしいスイーツで
プラスでオーダーしたコーヒーの酸味と
スイーツの甘味を楽しみながら
大満足のコースのひとときを楽しみました🤍
「銀座にいながらもパリではこんな味が
本場で求められるのかな?」
と想像したくなります。
でも日本人の口に合う美味しさで
舌の肥えたパリジャンたちが認める
人気店の味を楽しめました。
実際に私以外のお客様は
フランス語をお話しされる海外の方のグループで
シェフとフランス語で会話をされていました。
インテリアも一つ一つが美しく、
アンティークの木製ドアを開けた人だけが
知ることができる銀座の隠れ家でした。
以前からネット記事のおすすめで拝見し、
気になっていたので
「もっと早く来ればよかったなぁ」
と思うのと同時に、また再訪が今から楽しみです。
帰国をして都内でお店をオープンさせていただき
出会えてよかった名店です✨
今度は大切な人と訪問します。
とても美味しいお料理と温かいご接客をありがとうございました!
🍽️DEJEUNER/ランチコース
全5品5,800円 (税込)
■アミューズブーシュ
とうもろこしの冷製スープ
■前菜を1品お選び下さい
・テリーヌ カンパーニュ
又は
・ カンパチノのカルパッチョ アオサのヴィネグレット セロリ
■ 主菜
お魚
・サワラのポシェ ふかし芋 春菊のソース
お肉
・柔らかく煮込んだ鴨足のコロッケ ニンジンのピューレ
■デザート
・さつま芋のタルト シナモン風味のクリーム
・小菓子
(コーヒーorティー+650)