【記憶に残る一皿のフレンチと巡り会える名店がパリから銀座へ】

〝何を食べたかが明快に印象に残る料理〟

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そんな言葉がしっくりくる

感動的なレストランに念願の訪問です🌹

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以前からネットの記事でお見かけし

いつか行きたいお店の一つだった

『レフ アオキ （LESFRERESAOKI）』さん。

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「LES FRERES」とは

「きょうだい」という意味で

姉弟の絆が生んだ最強のレストラン。

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2021年9月、本場パリの味を

カジュアルに楽しめる

フレンチレストランとして

歌舞伎座裏に開店されました。

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弟さんのシェフは

実家である「銀座鮨青木」や

フレンチの名店「ロオジエ」などで

研鑽を積まれたシェフです👨‍🍳

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1995年に渡仏し各地で修行を重ね、

2006年にパリで

「Restaurant Makoto AOKI」をオープン。

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13年間にわたり、

舌が肥えたパリの人たちに腕を振るってきたシェフです。

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オーナーマダムのシェフのお姉様は、

とても感じのいい方で、

一人で訪問した私のことも温かくお出迎えをしてくださったり、

ほど良い距離感で接客をしてくださいました＾＾

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「銀座鮨青木」さんは、

現在、長男さんが受け継ぎ、

お店をサポートするお母様が80代ということで

お母様の近くにいられるようにご帰国されたそうです。

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このエピソードだけでも

家族愛に溢れているのですが、

『BRUTUS』さんのネット記事が

とても素敵で温かい気持ちになる記事でした✨

四半世紀を経て、再び銀座に集う。

〈銀座 鮨青木〉〈レフ アオキ〉を営む青木家と銀座の物語

https://brutus.jp/les-freres-aoki/

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お料理は全てソースも火入れも

美味しいのですが、

特に感動したのがお魚料理に添えられた

〝蕪〟です。

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サワラに合う春菊のソースの中に、

じゃがいもと蕪が入っていました。

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グルメサイトのメニューには

蕪は書いていなかったので、

なんとなく口にすると・・・

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驚くほど甘みがあり、

あまりの美味しさにびっくりしました✨✨

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お野菜はもともと好きなので、

蕪もお野菜の一つでいただきますが

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私のイメージだと

何種類かあるお野菜の一つという

イメージなので、

まさかこんなに蕪に惹き込まれるとは

思いもしませんでした。

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これから先、蕪をいただくたびに、

レフ アオキさんを思い出しそうです。

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一品目のアミューズのスープから、

とうもろこしの自然な甘みの中で

スパイスの隠し味が効いており、

青木シェフの世界観に魅了されます。

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一口いただくたびに

あとからお口の中で広がりました✨🌽

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2品目の前菜は選べるので、

今が旬のカンパチノ。

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爽やかなソースとセロリでカルパッチョをいただく

さっぱりとした一皿です。

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メインのお肉は

『柔らかく煮込んだ鴨足のコロッケ　ニンジンのピューレ』

でした。

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豪華なボリュームで、

メンチカツというくらい

ジャガイモよりお肉がたっぷり入っており

サクサクの温かい衣と一緒に

美味しくいただきました。

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ソースも濃厚なクラシカルソースで、

マスタードのあるソースと

人参のピューレで味の変化を

楽しみながら最後まで美味しくいただきました。

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デザートはさつま芋のタルトを。

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秋らしいスイーツで

プラスでオーダーしたコーヒーの酸味と

スイーツの甘味を楽しみながら

大満足のコースのひとときを楽しみました🤍

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「銀座にいながらもパリではこんな味が

本場で求められるのかな？」

と想像したくなります。

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でも日本人の口に合う美味しさで

舌の肥えたパリジャンたちが認める

人気店の味を楽しめました。

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実際に私以外のお客様は

フランス語をお話しされる海外の方のグループで

シェフとフランス語で会話をされていました。

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インテリアも一つ一つが美しく、

アンティークの木製ドアを開けた人だけが

知ることができる銀座の隠れ家でした。

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以前からネット記事のおすすめで拝見し、

気になっていたので

「もっと早く来ればよかったなぁ」

と思うのと同時に、また再訪が今から楽しみです。

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帰国をして都内でお店をオープンさせていただき

出会えてよかった名店です✨

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今度は大切な人と訪問します。

とても美味しいお料理と温かいご接客をありがとうございました！

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🍽️DEJEUNER/ランチコース

全5品5,800円 (税込)

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■アミューズブーシュ

とうもろこしの冷製スープ

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■前菜を1品お選び下さい

・テリーヌ　カンパーニュ

　　　　　 又は

・ カンパチノのカルパッチョ　アオサのヴィネグレット セロリ

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■ 主菜　

お魚

・サワラのポシェ　ふかし芋　春菊のソース

お肉

・柔らかく煮込んだ鴨足のコロッケ　ニンジンのピューレ

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■デザート

・さつま芋のタルト　シナモン風味のクリーム

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・小菓子

　(コーヒーorティー＋650)

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#銀座グルメ　#銀座ランチ #フランス料理 #フレンチ