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マカロンは一般的な作り方が大きく分けて2種類
作業が少なく失敗しにくい「フレンチメレンゲ」のマカロンのレシピをご紹介♡
挟むクリームは慣れたら色々バタークリームとか挟むといいんだけど、最初は市販のジャムを挟むだけで美味しいんだよ♪
無理なく作る、楽しく作るのが一番!
今日は混ぜるだけで簡単美味しいチーズクリームをひっそりコッソリ教えちゃいます🎵
※動画はイタリアンメレンゲで作っています
【材 料】(仕上がり3cm大のもの 25~30個分)
卵白 55g
乾燥卵白※1 2g
粉砂糖(卵白用) 50g
バニラエッセンス 適量
アーモンドパウダー 65g
粉砂糖 75g
色粉(黄) 適量
⚪︎クリームチーズ 110g
⚪︎レモンカード 70g
⚪︎粉糖 15g
⚪︎レモン汁 5g
※甘さ酸っぱさは使用するレモンカードや好みによって変わるので調整してくださいね
※1 乾燥卵白はあれば入れると泡が安定しますがなければ抜きでできます
① 粉糖とアーモンドパウダーをあわせてふるう
② 卵白に色粉とバニラエッセンスを加え、卵白用粉糖、乾燥卵白で艶のあるきめの
細かいメレンゲを作る
③ ふるった粉類を加え混ぜ合わせる
④ ボウルの縁に擦り付けてリボン状に落ちるまで混ぜる(マカロナージュ)
⑤ 1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に入れ、シートを敷いた天板に直径3cmの丸に絞る
⑥ 表面が乾燥するまで室内で乾燥させる 20~40分
⑦ 表面が乾いたら、130℃ 20~25分焼く
⑧ チーズクリームは材料を混ぜ合わせ、絞りやすい硬さになるまで冷蔵庫で冷やしておく
⑨ コックが冷めたらチーズクリームを好み量挟んで仕上げる
⑩ 一晩密閉容気に入れて休ませてからいただく