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詳しいレシピはこちら⤵︎⤵︎
◯材料 225㎖ グラス4つ分
・牛乳 400ml
・砂糖 80g
・卵 4個
・バニラビーンズ 1/2本
・砂糖 80g (カラメル用)
・お湯 25g (カラメル用)
◯作り方
⚪︎下準備
↪︎グラスにバターを薄く塗っておく。
アルミホイルをカットしておく。
オーブンを150℃に予熱しておく。
①鍋にカラメル用の砂糖を入れて加熱し、お好みの苦さでお湯を加え火入れを止めてカラメルソースを作る。
※お湯を入れる際は火傷に注意する。
グラスにカラメルソースを注いで冷蔵庫で冷やす。
②鍋に牛乳、バニラビーンズ、砂糖を加え沸騰直前まで加熱しラップをしてバニラの香りを牛乳に移す。
③ボールに卵を割り入れホイッパーを上下に動かし卵白のコシを切る。
②を加えながら混ぜて濾す。
④バットに並べて量の半分くらいのお湯を注ぎ、アルミホイルで蓋をして、150℃のオーブンで約50分湯煎焼きをする。
※使用するグラスや型により焼成時間は異なります。
薄いグラスやプリン型なら約50分。
厚いグラスなら約90分程。
自分が今回使用したグラスはDAISOの厚いグラスで焼成に90分かかりました。
⑤グラスを軽く叩いて卵液が波打たなければ焼成完了の合図です。
粗熱が取れたらアルミホイルを再び被せて冷蔵庫で一晩寝かす。
⑥ボールにお湯を注ぎグラスを浸し、カラメルとグラスの塗りバターを溶かし、プリンの縁をスプーンの背で押して器を被せ、上から下に素早く振り下ろす。
⑦お好みで生クリームやさくらんぼを飾り付けて完成。
◯コツポイント
プリンの容器は薄いグラスやプリンカップだと熱の通りが早いのでおすすめです。
カラメルの丁度良い頃合いは細かい気泡が膨れあがり、大きな気泡に全体が変わり数秒後くらいが個人的にはベストです。
テフロン加工などのプリン型の場合は塗りバターはいりません。
バニラビーンズは無くても大丈夫ですが、入れた方がお店っぽい味になります。
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今回は喫茶店の昔ながらの固めプリンを作りました。
少ない材料で簡単にお店のようなプリンを味わえるのでぜひ一度作ってほしいです🍮
自分はプリン型や薄いグラスを持っていなかったので100均のグラスで作りましたが、充分美味しくできました😌
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