Lemon8 Video Downloader

The easiest way to download video and gallery from Lemon8 app

ขนมเสน่ห์จันทร์

ขนมเสน่ห์จันทร์

Desktop: Right-Click and select "Save link as..." to download.

PHOTOS
ขนมเสน่ห์จันทร์ JPEG Download

สวัสดีวันเสาร์ค่ะแฟนเพจทุกท่าน วันนี้ฝึกมือทำขนมเสน่ห์จันทร์ เลยถือโอกาสนำสูตรมาฝากชวนทำไปด้วยกันค่ะ

เสน่ห์จันทร์

ส่วนผสม

ไข่แดงของไข่ไก่ เบอร์ 1 140 กรัม ( 8 ฟอง)

น้ำตาลทราย 200 กรัม

กะทิ 300 กรัม

น้ำสะอาด 50 กรัม

แป้งสาลีอบควันเทียน 100 กรัม

กลิ่นมะลิ ¼ ช้อนชา

สีเหลืองไข่ ¼ ช้อนชา

ผงจันทร์เทศป่น ¼ ช้อนชา

ผงโกโก้ สำหรับทำขั้ว 5 กรัม

…………..

แป้งนวล 50 กรัม

…………...

ทองคำเปลวแท้

เทียนอบขนม

กระทะทอง เบอร์ 13

พิมพ์ฟองดองทำขั้วดอกไม้

วิธีทำ

1. แป้งนวล

นำแป้งสาลีมาคั่วในกระทะใช้ไฟอ่อน คั่วจนกระทั่งแป้งสุก ยกลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปอบควันเทียนให้หอม ใช้สำหรับเคาะใส่ในพิมพ์ไม้ป้องกันไม่ให้เนื้อขนมติดพิมพ์ และเพื่อดูดซับความมันของขนมทองเอก ขั้นตอนนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้

2. แป้งสาลีอบควันเทียน

นำแป้งสาลีใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด อบด้วยควันเทียนให้หอม เตรียมไว้สำหรับที่จะนำมาผสมในส่วนผสมของไข่แดงและกะทิ แล้วจึงนำไปกวนในกระทะ ขั้นตอนนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้

3. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย ผงจันทร์เทศป่น และกลิ่นมะลิเข้าด้วยกันใส่ในกระทะทอง ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวจนเป็นยางมะตูม

ยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่น

* ลักษณะกะทิยางมะตูมที่เคี่ยวความเข้มข้นได้ที่ เมื่อนำมาชั่งจะเหลือน้ำหนัก 300 กรัม

4. ตอกไข่แยกไข่ขาว ไข่แดง รูดเยื่อหุ้มไข่ออก กระทะทองเหลืองที่เคี่ยวน้ำตาลกับกะทิพักไว้จนอุ่น นำไข่แดงเทลงไปทีละฟอง และเติมสีเหลืองไข่หรือสีเหลืองมะนาวลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน เทส่วนผสมลงในกระทะใบใหม่ จากนั้นค่อยๆร่อนแป้งสาลีอบควันเทียนลงไปทีละน้อย จนหมด ใช้ตะกร้อมือคนจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ตั้งกระทะทองใช้ไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรงเพราะกะทิจะแตกมัน ใช้ไม้พายกวนตลอดเวลาจนกระทั่งแป้งสุกล่อนจากกระทะ ยกลงจากเตาพักให้คลายร้อนสักครู่เก็บใส่ในถุงพลาสติก ป้องกันลมเข้าเนื้อขนมจะแห้ง

6. เมื่อเนื้อขนมเริ่มอุ่นหรือเย็นตัวลง นำมาชั่งก้อนละประมาณ 10 กรัม มือแตะแป้งนวลบางๆ ปั้นเป็นลูกกลมๆให้เนื้อขนมเนียนแน่น ใช้นิ้วกดตรงกลางเบาๆให้มีลักษณะกลมแป้นเหมือนผลลูกอิน-จัน วางเรียงลงบนถาดที่ปูด้วยผ้าขาวบาง ทำครั้งละประมาณ 5 ลูก อย่าทำทิ้งไว้เยอะเพราะแป้งจะแห้งเร็วทำให้ติดขั้วได้ยาก

* แป้งนวลและผ้าขาวบางจะช่วยดูดซับความมันจากเนื้อขนม

7. ขั้วผลจัน

แบ่งแป้งขนมแล้วออกมาประมาณ 50 กรัม ผสมกับผงโกโก้ 5 กรัม นวดให้เข้ากันจะได้แป้งขนมสีน้ำตาลเข้มสำหรับนำไปทำส่วนขั้ว นำมาคลึงให้บางเสมอกันใช้พิมพ์ฟองดองสำหรับทำขั้วกดออกมา จากนั้นนำมาติดที่ให้ตรงกลางผลให้สวยงามเลียนแบบผลลูกจัน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนหมด ผิวด้านนอกของขนมจะค่อยๆแห้งลงอย่างช้าๆ

8. นำขนมเสน่ห์จันทร์มาเรียงใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วอบควันเทียนให้หอม

9. ขนมเสน่ห์จันทร์ที่อบควันเทียนเรียบร้อยแล้ว นำมาติดทองคำเปลวให้สวยงาม

....

#สูตรขนม #ขนมเสน่ห์จันทร์ #ขนมตระกูลทอง #ขนมไทยโบราณ #ขนมไทย #สูตรอาหาร

#อาหาร #ทำอาหาร