从 Lemon8 应用程序下载视频和图库的最简单方法
桌面:右键单击并选择“将链接另存为...”进行下载。
PHOTOS | |||
JPEG | 下载 | ||
JPEG | 下载 | ||
JPEG | 下载 | ||
JPEG | 下载 |
ภารกิจของวันนี้เริ่มจากตื่นแต่เช้าไปตลาด เพื่อคัดสรรไข่เป็ดและไข่ไก่สดๆ ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำขนมฝอยทอง ไข่สดๆจะทำให้ขนมไม่มีกลิ่นคาว (โดยปกติไข่เป็ดมีกลิ่นคาวแรงกว่าไข่ไก่ )
โจทย์ของวันนี้ต้องทำฝอยทองประมาณ 200 ชิ้น คำนวณตามสูตรแล้วจะต้องใช้ไข่เป็ด 80 ฟอง ไข่ไก่ 20 ฟอง
เรื่องการทำขนมฝอยทองนี้มีรายละเอียดมากมายจริง ก่อนหน้านี้ก็ได้เล่าเทคนิคเบื้องต้นไปแล้ว วันนี้จะมาเล่าเรื่อง 'กลิ่น' ของขนมชนิดนี้
คุณผู้อ่านคงพอจะนึกภาพออกว่า การทำฝอยทองจะโรยไข่แดงบนน้ำเชื่อมเดือดๆ ในกระทะทองเหลือง
การเตรียมน้ำเชื่อมจะใช้น้ำลอยดอกมะลิ (หรือกลิ่นมะลิ) น้ำตาลทราย ใบเตย และเปลือกไข่ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งหนึ่ง เพื่อเคี่ยวให้ได้ระดับความเข้มข้นของน้ำเชื่อมที่เหมาะสม
ปัญหาของการทำฝอยทองจำนวนมากๆก็คือ กลิ่นความหอมของน้ำเชื่อมจะค่อยๆลดลง
ความหอมของน้ำเชื่อมนั้นสำคัญไฉนกันหรือ?
ความหอมของน้ำเชื่อมสำคัญมากๆค่ะ เพราะส่วนผสมหลักของขนมชนิดนี้คือไข่แดงจากไข่เป็ดและไข่ไก่ ถ้าน้ำเชื่อมไม่หอม เวลารับประทานเราก็จะได้กลิ่นไข่ชัดเจน ในกรณีที่ไข่ไม่สด และอุปกรณ์ไม่แห้ง จะยิ่งมีกลิ่นคาวมากๆ
-----
📌วิธีแก้ไข
การทำฝอยทองจะมีการเติมน้ำสะอาดปริมาณเล็กน้อยลงไปในกระทะ หลังการโรยฝอยทองในแต่ละรอบ เพื่อรักษาความระดับความเข้มข้นของน้ำเชื่อมให้คงที่ ยิ่งเติมน้ำเปล่าไปเรื่อยๆ ความหอมก็จะจางลงไปด้วย
"ดังนั้นจุดสำคัญก็อยู่ตรงนี้นี่เองค่ะ"
แทนที่จะใช้น้ำเปล่าธรรมดาๆเติม เราจะใช้น้ำสะอาดที่ผ่านการต้มเป็นอย่างดี
📌วิธีการเตรียม
ตั้งน้ำลอยดอกมะลิ ใส่ใบเตยหอมลงไปสัก 10 ใบ ถ้าไม่สามารถทำน้ำลอยดอกมะลิสดได้ ก็ใช้กลิ่นมะลิประมาณ 1 ช้อนชา ต้มพอน้ำเดือด จนกระทั่งได้กลิ่นใบเตยเป็นใช้ได้ จากนั้นกรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง
วิธีนี้จะทำให้ขนมฝอยทอง มีกลิ่นหอมตั้งแต่ต้นจนจบ บางท่านอาจจะนำฝอยทองไปอบควันเทียนอีกรอบก็ได้ตามสะดวกค่ะ
-----
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
สูตรและวิธีการทำฝอยทอง
https://s.lemon8-app.com/al/RZkxMFTjYR
เคล็ดลับการทำฝอยทองให้เส้นเรียงสวย
https://s.lemon8-app.com/al/MZdrpxecYR
โปรดติดตามตอนต่อไป
"มดดี้"
-----
#ขนมไทยตระกูลทอง #ขนมไทย #อาหาร #ทำอาหาร #แจกสูตรอาหาร #แจกสูตรขนม #สอนทำอาหาร #สอนทำขนม #เคล็ดลับ