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「生チョコクッキーサンド」を作りました!
さっくり食感のココアクッキーに、濃厚な生チョコをサンドしました。
クッキーの内側にパリッとしたチョコレートをコーティングすることで、生チョコの水分がクッキーに伝わらないようにしました。これによりクッキーのサクサク感と生チョコのなめらか食感を両立させました!
持つとどっしりと重量感のある贅沢な大人スイーツ!!ハロウィンやクリスマス、バレンタインにぜひ作ってみてください。
私は1週間元気いっぱいに仕事を頑張れるように、月曜日に部署の先輩方にプレゼントしました!美味しかった!!ととても喜んでもらえて、幸せな気持ちになれました☺︎♡
【レシピ】
生チョコクッキーサンド
〈材料〉9個(15cmスクエア型1台分)
[クッキー]
薄力粉 165g
ココアパウダー 35g
粉糖 65g
バター(常温) 100g
卵 40g(1個弱)
[生チョコ]
ビターチョコ 200g
ミルクチョコ 100g
無塩バター 30g
動物性生クリーム 240ml
[コーティング]
チョコ(ミルク、ビターどちらでも可) 30g
〈作り方〉
①まずクッキー生地を作る。薄力粉、ココアパウダーをオーブンシートの上にふるっておく。
②常温に戻したバターをボウルに入れゴムベラでなめらかにする。粉糖を加えゴムベラで混ぜる。
③卵を2回に分けて加えゴムベラで混ぜる。多少分離していてもOK。
④ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。ベチャベチャ感がなくなりまとまってきたら2つに分けてラップで包む。冷蔵庫で2時間冷やす。
⑤その間に生チョコを作る。耐熱ボウルに生クリームと手で粗く割ったチョコを入れる。レンジ600wで1分ずつ様子を見て追加しながら加熱する。生クリームが熱くなりチョコが溶けてきたら、ゴムベラでよく混ぜて完全に溶かす。最初分離したように見えますが、混ぜ続けるとツヤのある状態になります。
⑥常温に戻した小さくカットしたバターも入れ、ゴムベラで混ぜてバターを溶かす。全体がよく混ざり艶が出てきたらOK。
⑦オーブンシートを敷いた15cmスクエア型に流す。冷蔵庫で一晩冷やしっかり固める。
⑧冷やしておいたクッキー生地は1つずつ別々にオーブンシートで挟み、厚さ3mm程の正方形に麺棒でのばす。生地を冷凍庫で10分ほど冷やしカットしやすい状態にして端を切り落としてから5cm×5cmに切り分ける。余った生地はまとめてのばし同じように切り分ける。生地が外気に触れ温度が上がると柔らかくなるので、都度冷蔵庫で冷やし扱いやすい状態にしてからカットする。
⑨170度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
⑩生チョコを熱湯で温めて拭いた包丁で4.5cm×4.5cmに切り分ける。湯煎で溶かしたチョコをスプーンでクッキーの裏面全てに薄く塗る。生チョコをサンドする。冷蔵庫で1時間冷やしたら完成。
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