焼き菓子レシピ「バターサブレ」

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おはようございます🌞

週末に「バターサブレ」を焼きました。アーモンドプードルとバターの香りたっぷりの、サクほろサブレです！甘くてとっても美味しいです♪

【レシピ】バターサブレ

〈材料〉約40枚分

卵黄　1/2個分(10g)

アーモンドプードル　35g

薄力粉　100g

塩　ひとつまみ

ざらめ糖(飾り用) 適量

〈作り方〉

①バターを耐熱容器に入れ、レンジ600wで5秒ずつ加熱する。指で押して凹むぐらいの柔らかさになればOK(溶かしてはいけない⚠️)。ボウルにバターを入れ、泡立て器で混ぜ、マヨネーズ状にする。

②粉糖、塩を一度に加え、泡立て器で周りから中央に集めるようにして混ぜ合わせる。ムラなく混ざってなめらかになればOK。

③卵黄を一度に加え、泡立て器ですり混ぜる。クリーム状でツヤのある状態になればOK。

④アーモンドプードルをふるい入れ、泡立て器で均一にすり混ぜる。泡立て器についた生地もゴムベラできれいに落とす。

⑤薄力粉を2回に分けてふるい入れる。まず半量を加え、ゴムベラで切るようにして混ぜる。時々ゴムベラを底から大きく返して混ぜ、完全に混ぜきらず5割程度の混ぜ具合でとめる。混ぜすぎると生地が固くなってしまうので注意⚠️

⑥残りの薄力粉も加え、同様に混ぜる。今度は粉気がなくなるまで完全に混ぜる。

⑦ラップを広げて生地を移し、2cm厚の長方形にし、ぴっちり包む。ステンレス製のトレーにのせ、冷蔵庫で2時間冷やす。

⑧生地を縦2等分に包丁で切る。まな板の上で手で握りながら角をなくし、手のひらで転がして直径3cmの円柱状に形作る。冷蔵庫で1時間休ませる。

⑨軽く濡らしたらキッチンペーパーでクッキーの表面を湿らせる。まな板にザラメ糖をひろげ、生地を転がして表面につける。8mm厚に切り、オーブンシートを敷いた天板に隙間を空けて並べる。

⑩170度で予熱したオーブンで20分焼く(途中10分経ったら上段下段を入れ替え、焼きムラを防ぐ)。こんがり焼き色がついたら、網にのせて30分程冷ます。

〈保存方法・期間〉

密閉容器に入れて、常温で4〜5日。

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