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@mitsuki.sweets ←では「おうちで作れる至福のおやつ」を紹介しています
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【節約ポイント】
1個45円で作れます。(2個あたり、牛乳40円、卵20円、砂糖10円、ゼラチン20円)
あのプリンも1人分なら余裕で買えるけど、家族4人分購入するとなると高くて!(BIGサイズ食べたいし…)
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「まるでプッチン〇リンな【ぷるぷるプリン】」
ゼラチンで固めるので失敗知らず。あの有名なプリンに似た食感です。硬いでも柔らかいでもないプルンとした食感がまた幸せ。
【材料】(120mlカップ×2個)
牛乳 200ml
たまご 1個
砂糖 30g
バニラペースト(バニラエッセンス) 少々
ゼラチン 3g
水 大さじ1
■カラメル(参照動画あります)
砂糖 25g
水 大さじ1
熱湯 小さじ1.5
【作り方】
★カラメルソース作り★(カラメルタブレットを作ると、カップにタブレットを入れるだけでOK)
鍋に砂糖と水を入れ、強火で熱す。
砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。(はねるのでやけどに注意)
熱いうちにカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。(常温で固まる)
1. ゼラチンに水を入れ、5分~放置し、ふやかす。
2. 砂糖と卵を混ぜる。
3. 牛乳を鍋で沸騰寸前まで温める。卵液に入れて混ぜる。
4. 漉しながら鍋に戻す。(たまごの塊を取り除く)
5. 中火でよくまぜながら加熱する。(約2分)少しとろみがついてくる。
6. 火を消して、ゼラチンを入れる。5分以上放置。バニラペーストを入れてしっかり混ぜる。
7. 再度漉す。(ゼラチンの溶け残りを取り除く)
8. カラメル入りのプリンカップに液を注ぎ、冷やす→完成
【Q&A】
Q失敗しないコツは?
Aゼラチンをきちんと溶かすこと。面倒でも濾すこと。
Q鍋で加熱めんどくさい~
A卵は殺菌のために加熱しています。焦げないよう、だまにならないよう、よく混ぜてください。
Q代用は?
A牛乳を50ml生クリームに置き換えるとコクが増しておいしいです。豆乳・オーツミルク・アーモンドミルクでも可。
Q型抜きできますか?
Aゼラチン3gだとできます!
ゼラチン2gだと型抜きできるかできないかのぎりぎりのかたさですが、なめらかでおいしいです。抜いてもきれいな形にはならず、時間がたつにつれて自重で割れてきます。
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【小ネタ】
プリン大好き。
実家にいたころ、父に「テストの点数がよかったらあのプリンのBIGを3つ買って」とお願いしたところ、ちゃんと獲得できました!そうして自分の希望の進路を歩んでいけたので、今の私があるのはプリンのおかげ(言い過ぎ?半分は本当)
自家製プリンというと、卵で固めるのが主流で、柔らかいプリン、かたいプリンのレシピを書きましたが、やっぱり思い出深い「あのプリン」も外せない!と思って作りました。
邪道と思う方もいるとは思いますが…固めるのはゼラチンなので、失敗しにくいのも魅力です。