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<材料>
・赤紫蘇ジュース(濃縮タイプ)
赤紫蘇2袋(葉のみ340g)
水2ℓ
甜菜糖800g
クエン酸30g
☆ふりかけ
煮出し後の葉
塩小さじ2
梅酢大さじ3
※乾燥させないタイプには
梅酢をたっぷりまわしかける
・赤紫蘇グミ(27個分)
赤紫蘇ジュース 原液を2倍に薄め200cc
水あめ80g
セラチン20g
ゼラチン用冷水60cc
型塗り用サラダ油適量(今回はスプレータイプ使用)
※赤紫蘇ジュースは冷蔵庫保管で3〜4ヶ月ほどで飲み切るようにしています
(砂糖を減らしたら期限は短くなります。)
乾燥ふりかけ冷暗所保管で2週間
梅酢つけ紫蘇冷蔵庫で1週間
グミは25度以下ならば常温でも溶けませんが保管は要冷蔵です。
・青紫蘇ジュース(ストレートタイプ)
青紫蘇70枚
水1.5ℓ
きび砂糖150g
りんご酢300cc
・ふりかけ
☆煮出し後の葉
塩小さじ1〜2
ごま適量
・青紫蘇グミ(27個分)
青紫蘇ジュース200cc
水あめ80g
セラチン20g
ゼラチン用冷水60cc
型塗り用サラダ油適量
※甘さ控えめなのでお好みで甘味を増やしてください。
青紫蘇ジュースは砂糖控えめストレートなので冷蔵庫保管で3日以内
ふりかけ、グミは赤紫蘇と同じです。
保存については気温や状態により変化するので注意が必要です。