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生地にじゃがいもとヨーグルトを入れて、もっちもち食感♪米粉でも簡単に成形でき、あっという間に食べられる塩味の効いたクイックブレッドです。
〈材料(直径12cm 2個分)〉
じゃがいも 150g
A
ギリシャヨーグルト 100g
塩 1g
B
米粉(製菓用) 150g(ミドルタイプ)
きび砂糖 10g(お好みの砂糖可)
ベーキングパウダー 4g
無調整豆乳 80ml(牛乳可)
オリーブオイル 5ml(生地用)
オリーブオイル 適量(塗る用)
岩塩 適量
ローズマリー 適量(お好みで)
〈作り方〉
下準備
・じゃがいもを洗って皮ごとラップに包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで、2分、上下を返して2分、合計4分加熱し、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れ、フォークの背でつぶす。
・オーブンを200度に予熱する。
1
つぶしたじゃがいもに、A ギリシャヨーグルト100g、塩1gを加えて、スケッパーなどで混ぜる。
2
工程①にB 米粉(製菓用)150g、きび砂糖10g、ベーキングパウダー4gを加えて、粉気がなくなるまでスケッパーなどで混ぜる。
3
無調整豆乳を少し残して加えて、生地に混ぜ込む。(生地がボソボソ感なく、しっかりひとまとまりになる程度)80mlを目安にちょうど良い分量を加える。
4
生地がまとまったら、オリーブオイル(生地用)を加えて混ぜる。
5
2等分し、クッキングシートの上に出し、直径12cm程度の円に整え、穴を開ける。(四角でも良い)
6
オリーブオイルを塗り、岩塩とお好みでローズマリーをのせる。
7
200度に予熱したオーブンで18分焼く。
(ふちに焼き色がほんのりつけばOK)
8
米粉は乾燥しやすいため、粗熱がとれたら、一切れずつラップに包んで、涼しい場所で保存してください。
食べる前に600Wの電子レンジで20秒ほど温め直すとより美味しく食べられます。
〈ポイント〉
・米粉の種類、じゃがいもの水分量により、生地の仕上がりが変わるので、無調整豆乳の量で調整してください。
・アレンジでチーズをのせて焼いて頂いても美味しいです。