#ไส้อั่วโฮมเมด 🌭🥗

ส่วนผสม

เนื้อหมูติดมันสับ 1 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 10 กรัม

น้ำปลา 30 กรัม

ใบมะกรูดซอย 10 กรัม

ตะไคร้สับ 40 กรัม

ผักชีซอย 30 กรัม

ต้นหอมซอย 30 กรัม

ไส้เทียมคอลลาเจน เบอร์ 24

เชือกสำหรับมัด

น้ำเปล่า

ส่วนผสมน้ำพริก

พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม 15 เม็ด

พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม 10 เม็ด

ข่าหั่นแว่นบาง 10 กรัม

ตะไคร้ซอย 30 กรัม

กระเทียมไทย 30 กรัม

หอมแดงซอยหยาบ 100 กรัม

ขมิ้นปอกเปลือก 20 กรัม

รากผักชีซอยหยาบ 25 กรัม

กะปิ 20 กรัม

เกลือป่นหยาบ 5 กรัม

วิธีทำ

1. ใส่พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู เกลือป่น ลงในครกโขลกพอหยาบ ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น รากผักชี หอมแดง กะปิ โขลกต่อให้ละเอียด

2. ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงในหมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ผักชี ต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. แกะไส้เทียมคอลลาเจนประมาณ 2 นิ้ว ใส่ลงในน้ำเปล่า แล้วดึงไส้ออกให้เป็นเส้นยาว

4. ใส่ไส้ลงในกรวยรูดไส้ขึ้นมาพอแน่น ตักส่วนผสมหมูใส่ลงในกระบอกสำหรับยัดไส้ ปิดฝาให้แน่น ค่อยๆกด ให้เป็นเส้นยาว มัดด้วยเชือดให้มีขนาดความกว้างเท่าๆกัน

5. ตัดปลายเชือกออก ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพื่อไล่อากาศออก (เวลานำไปย่างไส้จะได้ไม่แตก) ใส่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาที หรือจนสุกเหลือง (ขณะย่างหมั่นเปิดดู เพื่อเจาะอากาศออก และกลับด้านไส้อั่วเพื่อให้สุกทั่วทุกชิ้น) นำออกจากหม้อทอดไร้น้ำมัน ตัดเป็นข้อ ใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

#Maeban #Lemon8ฮาวทู #เข้าครัวกับLemon8 #เข้าครัว #อาหาร #ทำอาหาร #cook #cooking #homecook #ติดเทรนด์