腸活献立𖤐塩麹とんかつ定食

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【献立】

塩麹とんかつ

トマトとバジルの塩麹マリネ

切り干し大根の麹煮

胡瓜と人参のぬか漬け

具沢山味噌汁

とろろかけごはん

りんご

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▼塩麹とんかつ

【材料(2人分)】

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚

塩麹 大さじ1

溶き卵 1個分

米粉(薄力粉でも) 適量

パン粉 適量

揚げ油

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【作り方】

①豚肉の脂身と赤身の間に切れ目を入れて筋を切り、包丁の背で軽く叩く。保存袋に入れて塩麹を加え、半日～1日冷蔵庫におく。

②豚肉についている塩麹を軽く拭って、米粉→溶き卵→パン粉の順につける。

③鍋か深めのフライパンに油を170度に熱し、②をきつね色になるまで両面揚げる。

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▼切り干し大根の麹煮

【材料】

切り干し大根 30g

にんじん 1/2本(50g)

油揚げ 1枚

水 300g

○和風出汁 小さじ2

○みりん 大さじ1

○甘酒 大さじ1 (代用→砂糖 小さじ2)

○醤油麹 大さじ2 (代用→醤油 大さじ2)

米油

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【作り方】

①切り干し大根は水で戻す。戻し汁はとっておく。人参、油揚げは細切りにする。

②フライパンに油を熱し、①(戻し汁以外)を加えて中火で炒める。

③戻し汁と○を加えて煮詰める。汁気がなくなったら完成。

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▼トマトとバジルの塩麹マリネ

【材料】

トマト 1個

バジル(生) 適量

○塩麹 小さじ1

○レモン汁 小さじ1

○にんにくすりおろし 小さじ1

○オリーブオイル 大さじ1

○ブラックペッパー 少々

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【作り方】

①トマトはひと口大に切る。バジルは葉をちぎる。

②ボウルに○を加え混ぜ合わせる。

③①を加え優しく混ぜる。

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