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▼レシピはこちら
【献立】
塩麹とんかつ
トマトとバジルの塩麹マリネ
切り干し大根の麹煮
胡瓜と人参のぬか漬け
具沢山味噌汁
とろろかけごはん
りんご
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▼塩麹とんかつ
【材料(2人分)】
豚ロース肉(豚カツ用) 2枚
塩麹 大さじ1
溶き卵 1個分
米粉(薄力粉でも) 適量
パン粉 適量
揚げ油
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【作り方】
①豚肉の脂身と赤身の間に切れ目を入れて筋を切り、包丁の背で軽く叩く。保存袋に入れて塩麹を加え、半日~1日冷蔵庫におく。
②豚肉についている塩麹を軽く拭って、米粉→溶き卵→パン粉の順につける。
③鍋か深めのフライパンに油を170度に熱し、②をきつね色になるまで両面揚げる。
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▼切り干し大根の麹煮
【材料】
切り干し大根 30g
にんじん 1/2本(50g)
油揚げ 1枚
水 300g
○和風出汁 小さじ2
○みりん 大さじ1
○甘酒 大さじ1 (代用→砂糖 小さじ2)
○醤油麹 大さじ2 (代用→醤油 大さじ2)
米油
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【作り方】
①切り干し大根は水で戻す。戻し汁はとっておく。人参、油揚げは細切りにする。
②フライパンに油を熱し、①(戻し汁以外)を加えて中火で炒める。
③戻し汁と○を加えて煮詰める。汁気がなくなったら完成。
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▼トマトとバジルの塩麹マリネ
【材料】
トマト 1個
バジル(生) 適量
○塩麹 小さじ1
○レモン汁 小さじ1
○にんにくすりおろし 小さじ1
○オリーブオイル 大さじ1
○ブラックペッパー 少々
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【作り方】
①トマトはひと口大に切る。バジルは葉をちぎる。
②ボウルに○を加え混ぜ合わせる。
③①を加え優しく混ぜる。