แจกสูตรน้ำสต็อก ทำเองได้ง่ายๆ

1.น้ำสต๊อกผัก🥬🥦

หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 80 กรัม

แครอทหั่นหยาบ 80 กรัม

ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นหยาบ 80 กรัม

ต้นกระเทียมฝรั่งหั่นหยาบ 50 กรัม

กะหล่ำปลีหั่นหยาบ 80 กรัม

หัวไชเท้าฝรั่งหั่นหยาบ 80 กรัม

พริกไทยดำ 5 กรัม

ใบกระวาน 3 ใบ

กานพลู 5-6 ดอก

น้ำเปล่า 2 ลิตร

👩🏻‍🍳วิธีทำ

- เติมน้ำใส่หม้อ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอเดือดเบาไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 40-50 นาที ยกลงกรอง

2. น้ำสต๊อกไก่🐓

ไก่ตัวใหญ่ (ตัดหัว-ขา-เครื่องในออก) 1 ตัว

โครงไก่ 2 โครง

ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง 10 กรัม

หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 120 กรัม

แคร์รอตหั่นหยาบ 100 กรัม

ก้านผักชีฝรั่ง 10 กรัม

ต้นกระเทียมฝรั่ง 60 กรัม

ใบกระวาน 5-6 ใบ

พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

กานพลู 10 ดอก

น้ำเปล่า 10 ลิตร

👩🏻‍🍳วิธีทำ

1. ล้างไก่และโครงไก่ให้สะอาดใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่แคร์รอตและหอมหัวใหญ่

2. มัดก้านผักชีฝรั่ง ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง ต้นกระเทียมฝรั่ง ใบกระวานเข้าด้วยกัน ใส่ลงในหม้อพร้อมกานพลูและพริกไทยดำ

3. ตั้งหม้อสต๊อกบนเตา เปิดไฟปานกลาง พอเริ่มเดือดต้องเบาไฟลงทันที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ขณะเคี่ยวคอยช้อนฟองและไขมันที่ลอยขึ้นมาด้านบนออกตลอดเวลาจนกว่าจะได้ที่

4. กรองน้ำสต๊อกด้วยผ้าขาวบาง นำไปประกอบอาหารต่าง ๆ หรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน ถ้าเก็บในช่องแช่แข็งจะเก็บได้นานเป็นเดือน

3. น้ำสต๊อกเนื้อ🐄

กระดูกหน้าแข้งวัว 1 กิโลกรัม

หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 120 กรัม

ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นหยาบ 80 กรัม

ต้นกระเทียมฝรั่งหั่นหยาบ 60 กรัม

แคร์รอตหั่นชิ้นใหญ่ ๆ 100 กรัม

ก้านผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 10 กรัม

กานพลู 10 ดอก

พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

ใบไทม์ 2 ช้อนชา

ใบกระวาน 3-4 ใบ

น้ำเปล่า 2 1/2-3 ลิตร

👩🏻‍🍳วิธีทำ

1. ลวกกระดูกวัวด้วยน้ำร้อนให้เศษไขมันและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออก

2. ใส่กระดูกที่ลวกไว้ในหม้อที่ใส่น้ำเปล่า ใส่ผักทุกอย่างและเครื่องเทศ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางพอเดือดปุด ๆ คอยช้อนฟองและไขมันออก เคี่ยวต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมง

3. ยกลงกรอง เก็บใส่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นาน 2-3 วัน

4. น้ำสต๊อกปลา🐟

กระดูกและหัวปลาตัวใหญ่ 1 กิโลกรัม

หอมหัวใหญ่หั่นหยาบ 100 กรัม

ต้นกระเทียมฝรั่งหั่นหยาบ 40 กรัม

ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นหยาบ 80 กรัม

ก้านผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 10 กรัม

พริกไทยดำ 5 ช้อนชา

ใบกระวาน 3 ใบ

น้ำเปล่า 3 ลิตร

👩🏻‍🍳วิธีทำ

1. ล้างกระดูกปลาและหัวปลาใส่ในหม้อ เติมน้ำเปล่า

2. ใส่ต้นกระเทียมฝรั่ง ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง ก้านผักชีฝรั่ง หอมหัวใหญ่ พริกไทยดำ และใบกระวาน ลงในหม้อ

3. ยกขึ้นตั้งไฟปานกลางพอเดือด เบาไฟให้อ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 1/2 ชั่วโมง ยกลงกรอง

5. น้ำสต๊อกกระดูกหมู🐷🐽

กระดูกหน้าแข้งหมู 1/2 กิโลกรัม

พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 1 ช้อนชา

รากผักชีทุบ 2-3 ราก

น้ำเปล่า 2 ลิตร

👩🏻‍🍳วิธีทำ

1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด ใส่ในหม้อทรงสูง เติมน้ำเปล่า ใส่พริกไทยเม็ด รากผักชี ตั้งไฟอ่อน ๆ พอเดือด คอยช้อนฟองและไขมันออก เคี่ยวต่อประมาณ 1/2-1 ชั่วโมง

2. ยกลงกรองด้วยกระชอนละเอียด นำไปใช้ทำซุปต่อ

#น้ำซุป #สูตรอาหาร #อาหารคลีน #ก๋วยเตี๋ยว