มีอยู่จริงไหมขนมที่ทานแล้วไม่อ้วน!!

จะบอกว่าเรื่องนี้เป็นปัญหาระดับชาติตั้งแต่เปิดร้านขนมสุขภาพมาลูกค้ามักจะถามบ่อยมากว่า…

ขนมนี้ทานแล้วอ้วนไหม??

แคลอรี่เท่าไหร่?? แต่ … ไม่มีใครเคยถามเลยว่าขนมนี้มีประโยชน์มากไหม?? หรือถ้าเราทานแล้วจะได้รับประโยชน์อะไรจากมันบ้าง

ในขณะที่ทุกคนสนใจแต่แคลอรี่วันนี้เลยจะมาพูดถึงแคลอรี่กันค่ะ

ใครที่เคยเป็นลูกค้าร้านขนมคลุกเค้าของตี้ ก็จะทราบดีว่าที่ร้านเด่นเรื่องขนมบราวนี่ที่จะไม่มีแป้งและไม่ใช้น้ำตาลทรายเป็นส่วนผสม และนอกจากนี้ยังเป็น vegan, plant-based 100% และยังมีสูตรที่เป็นvegan + keto ด้วย แต่ก็จะมีเมนูที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนผสมอย่าง vegan chocolate cake และ vegan cookies (แต่ตอนนี้มีสูตรOrganic แล้วนะที่ไม่มีแป้ง😂) ถ้าทุกคนเลื่อนสไลด์ไปดูตารางโภชนาการของเม็ดมะม่วงหิมพาน ที่ที่ตี้ใช้แทนแป้งและเนยในสูตรขนมบราวนี่Vegan และงาขาวใช้แทนแป้งและเนยในสูตรขนมบราวนี่Organic Vegan ค่ะ จะเห็นว่าในขณะที่น้ำหนัก 100 กรัมเท่ากัน แคลอรี่ของเม็ดมะม่วงหิมพานและงาขาวสูงกว่าแป้งสาลีเอนกประสงค์อยู่มากโข แล้วเช่นนี้ ตี้ควรกลับไปใส่แป้งสาลีในบราวนี่แทนเม็ดมะม่วงหิมพานหรืองาขาวหรอคะ?? เพราะถ้าชอบแคลอรี่ที่น้อยกว่า ยิ่งน้อยยิ่งดี จริงเสมอไปหรอคะ??

และถ้าดูรูปถัดๆไปจะเห็นว่าแคลอรี่ของ เนยเทียม น้อยกว่า น้ำมันมะพร้าว ละแบบนี้เราควรทานเนยเทียมมากกว่างั้นเหรอคะ?? ขนมร้านตี้นั้นเน้น Vegan และเป็น Plant-based 100% จึงไม่ใช้เนยสดแท้ แต่เราใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นไม่ผ่านกรรมวิธีแทน และถ้าตี้มองแต่แคลอรี่ ที่จริบควรเลือกใช้เนยเทียมหรือพวกเนยขาว (shortening )นะคะ เนื่องจากราคาถูกกว่าหลายเท่าตัวเลยค่ะ แต่…ถ้าทุกคนหาข้อมูลเรื่องประโยชน์จะพบว่าประโยชน์นั้นแตกต่างกันอย่างเทียบไม่ติดฝุ่นเลยค่ะ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดพืชแหล่งโปรตีนและไขมันดีต่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่ม HDL และลดLDLลงได้ แถมยังช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย ส่วนงาขาว ยังประกอบไปด้วย เกลือแร่ 4.1-6.5 % ที่สำคัญคือ ไอโอดีน เหล็ก ซีลีเนียม แคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส โดยจะมีแคลเซียม มากกว่าพืชทั่วไปประมาณ 20 เท่า ซึ่งแป้งสาลีเอนกประสงค์ให้ประโยชน์พวกนี้แก่เราไม่ได้ค่ะ

ส่วนน้ำมันมะพร้าวช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันและกรดไขมันสายกลาง (medium chain fatty acid) ในน้ำมันมะพร้าวช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและกระบวนการรับรู้ของมนุษย์ นอกจากนี้ผลการศึกษายังบอกด้วยว่ากรดไขมันสายกลาง ในน้ำมันมะพร้าวยังช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ด้วย และก็ยังมีประโยชน์อีกมากมายที่เนยเทียม, เนยขาว ให้ประโยชน์พวกนี้แก่เราไม่ได้ค่ะ

และทำไมถึงเลือกใช้น้ำตาลมะพร้าว??แทนน้ำตาลทรายขาว

เพราะ น้ำตาลมะพร้าวมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวซึ่งลดการกระตุ้นอินซูลินได้ ทำให้คนที่เป็นเบาหวานหรือคุมน้ำตาลสามารถทานได้ ทั้งๆที่วีแกน plant-based สามารถใช้น้ำตาลหรือแป้งสาลีได้นะคะ ราคาถูกกว่าด้วยค่ะ ต้นทุนก็จะถูกกว่า ดีต่อร้าน แต่ไม่ดีต่อสุขภาพลูกค้าแน่ๆค่ะ

และทำไมไม่ใช้พวกหญ้าหวานหรือ สารทดแทนหวานอื่นๆ???

หญ้าหวานให้ความหวานที่รุนแรงมากค่ะ ใช้ปริมาณที่น้อยแต่หวานมาก และไม่ได้ช่วยให้ขนมมีความชุ่มฉ่ำน่าทาน อร่อยขึ้นแต่อย่างใด ส่วนสารทดแทนหวานที่ร้านใข้ในสูตร vegan+ keto ค่ะ แต่เลือกใช้ Allulose เพราะว่ามีความหวานที่ธรรมชาติและมีคุณสมบัติบางสิ่งที่เหมือนน้ำตาลทรายแต่ไม่กระตุ้นinsulinเหมือนน้ำตาลทรายค่ะ ทำให้ขนมออกมาสวย น่าทานและเป็นมิตรต่อสุขภาพค่ะ ซึ่งราคาต้นทุนขแง Allulose แพงสุดในบรรดาสารให้ความหวานทุกตัวค่ะ บางร้านอาจใช้ Erythritol ซึ่งมีความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายก็จริง แต่ก็มีความเย็นที่แสบคอมากค่ะ😅 ถ้าใครทานขนมคีโตประจำ ต้องมีเจอค่ะ😂 ส่วน Monk fruit หรือน้ำตาลหล่อฮังก๊วย ก็จะมีความหวานสูงเค้าจึงผสมกับพวก Erythritol อยู่ดีค่ะ ถ้าใช้ในขนมที่ใช้หวานน้อยๆได้ไว้ปรุงอาหารก็ใช้ได้ค่ะแต่ถ้าใช้ในขนม ในความเห็นตี้คือ ไม่ใช้ดีกว่าค่ะ😂😂 เพราะอย่างที่บอกไปว่า ขนมมีบางสิ่งที่คุณสมบัติของน้ำตาลจำเป็นมากค่ะ ถ้ามีน้อยไปหรือให้คุณสมบัตินี้ไม่ได้ ขนมก็ไม่มีวันอร่อยค่ะ

สุดท้ายนี้ตี้อยากให้ทุกคนมองถึงประโยชน์ที่จะได้รับจากการทานสิ่งๆหนึ่งมากกว่าที่เราจะคำนึงถึงแคลอรี่เสมอไปค่ะ เราควรหันมาดูแลเรื่องการออกกำลังกายควบคู่ และวิธีการกินมากกว่าค่ะ เพราะทุกอย่างที่ขึ้นชื่อว่าอาหารล้วนมีแคลอรีค่ะ ถ้าไม่มีก็เห็นจะมี น้ำเปล่า 💦 แม้กระทั่งตัวตี้เองที่เป็นเจ้าของร้านขนม น้ำหนักก็ไม่เคยเกิน 50kg เมื่อเทียบกับส่วนสูง ถือว่าน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์ตลอด และไม่เคยต้องนับแคลอรี่หรืออดขนมหวานเลย เพราะจะมีวิธีการกินอย่าง IF ที่ทำมาตลอดหลายปีแล้วการออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย จึงสามารถใช้ชีวิตที่สนุกกับการกินบุฟเฟต์และของหวานได้แต่ไม่อ้วนขึ้นค่ะ🥰😍

ใครสนใจขนมสุขภาพดีๆ ติดต่อได้ที่เดิมค่ะ klookkao 🥰