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記念日によく作るローストビーフ。
色々な作り方を試しましたが、この作り方が簡単で失敗もなくお気に入り。
美味しいソースもあっという間にできますよ!
【材料4人分】
・牛かたまり肉(ローストビーフ用) 400g
A 塩 小さじ1
A こしょう 適量
・牛脂またはオリーブオイル 適量
【ソース用】
B 玉ねぎ(すりおろし) 1/4個
B ごま油 大さじ1
B しょうゆ 大さじ1
B 酢 大さじ1
B はちみつ 大さじ1(砂糖でも)
・クレソン 適量(付け合わせ用)
【下準備】
・牛かたまり肉(ローストビーフ用)にA 【塩小さじ1、こしょう適量】をふり、よくもみこむ。室温に30分以上置き、お肉を常温に戻しておく。
・大鍋にお湯を沸かしておく。
【作り方】
❶フライパンに牛脂またはオリーブオイルを入れ、強火でしっかりお肉の全面を焼いていく。
❷お肉をラップで二重に包み、更にアルミホイルを巻き、ジッパー付き袋に入れる。
❸鍋に入れて、蓋をして、お肉が浮かんでこないようにして3分間ぐつぐつするくらいの火加減で加熱する。
❹そのまま火を止めて、15分放置する。
鍋から出して冷めるまで置く。
❺ソースを作る。
フライパンにB 【玉ねぎ(すりおろし)1/4個、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1】を入れて、温める。
❻お肉をスライスして、ソースを添え、クレソンを飾る。
【ポイント】
◉こちらの作り方は、少しレアっぽい感じになります。もう少し加熱した状態がお好きな場合は、火を止めてそのままお鍋に20分〜25分置いてくださいね。
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