記念日のひと皿　失敗しないローストビーフ

記念日によく作るローストビーフ。

色々な作り方を試しましたが、この作り方が簡単で失敗もなくお気に入り。

美味しいソースもあっという間にできますよ！

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【材料4人分】

・牛かたまり肉(ローストビーフ用)　400g

A 塩 小さじ1

A こしょう 適量

・牛脂またはオリーブオイル 適量

【ソース用】

B 玉ねぎ(すりおろし) 1/4個

B ごま油 大さじ1

B しょうゆ 大さじ1

B 酢 大さじ1

B はちみつ 大さじ1(砂糖でも)

・クレソン 適量(付け合わせ用)

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【下準備】

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・牛かたまり肉(ローストビーフ用)にA 【塩小さじ1、こしょう適量】をふり、よくもみこむ。室温に30分以上置き、お肉を常温に戻しておく。

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・大鍋にお湯を沸かしておく。

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【作り方】

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❶フライパンに牛脂またはオリーブオイルを入れ、強火でしっかりお肉の全面を焼いていく。

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❷お肉をラップで二重に包み、更にアルミホイルを巻き、ジッパー付き袋に入れる。

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❸鍋に入れて、蓋をして、お肉が浮かんでこないようにして3分間ぐつぐつするくらいの火加減で加熱する。

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❹そのまま火を止めて、15分放置する。

鍋から出して冷めるまで置く。

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❺ソースを作る。

フライパンにB 【玉ねぎ(すりおろし)1/4個、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、はちみつ大さじ1】を入れて、温める。

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❻お肉をスライスして、ソースを添え、クレソンを飾る。

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【ポイント】

◉こちらの作り方は、少しレアっぽい感じになります。もう少し加熱した状態がお好きな場合は、火を止めてそのままお鍋に20分〜25分置いてくださいね。

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