\ クリスマスに / フルーツパウンドケーキ

ラム酒漬けのドライフルーツをたっぷり使ったフルーツパウンドケーキに雪をイメージして、ホワイトチョコをコーティング。

簡単に作れるパウンドケーキをクリスマス風にアレンジしました。

ドライミックスフルーツはお好みのもを前日にラム酒につけておいても構いませんが、今の時期だとシュトーレン用にラム酒に漬け込んであるものが販売されているので、今回はそれを使用しました。

【材料】

aバター(常温) 100g

aグラニュー糖　80g

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卵　2個

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b薄力粉　100g

bベーキングパウダー 2g

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シュトーレンミックスフルーツ　80g

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コーティングホワイトチョコレート　50g

cピスタチオ　適量

cドライストロベリーダイス　適量

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【作り方】

①aを白っぽくふんわりなるまで、しっかり混ぜる。

②溶いた卵を少しずつ入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。

③bの薄力粉から大さじ1杯ミックスフルーツに振り入れ軽く混ぜあわせる。

④bを合わせ②にふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、まだ粉っぽさが残っているタイミングで③を入れ、さっくり混ぜあわせる。

⑤シートをセットした型に④を入れ、型の左右をが高くなるように生地の表面を整える。

⑤170度に予熱したオーブンで45分焼成する。途中15分たった所で一旦取り出し切れ目を入れる。

⑥あら熱が取れたら、ラップで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩休ませる。

⑦コーティングチョコレートを溶かし⑥にかけ、cを乗せる。

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