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キムチ王子🌶 @kimchi_prince の
お家でかんたん韓国料理レシピ
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【ゴーヤの夏キムチ】
今回ご紹介する料理は、渋みを持つ蕪と苦みを持つゴーヤを使った個性のあるキムチになります。
味付けは、夏仕様で梨で甘みを出し、魚のエキスを使わずさっぱりした味に仕上げます。
材料
・ゴーヤ 1本
・蕪 600g(5個)
・夏キムチの素
・天然塩 大さじ2
作り方
1.
ゴーヤを縦半分に切り、種とワタをこそげ取り、4~5㎜に切ります。
蕪は、縦に8~10等分に切ります。
葉っぱは柔らかい部分のみを4㎝に切ります。
2.
ボウルに<1>を入れて分量の天然塩を入れ、混ぜて15分置いておきます。
15分経ったらもう一度混ぜて更に15分置いておきます。
3.
夏キムチの素を作ります。
「夏キムチの素」
・梨 1個
・玉ねぎ 1/2個
・ニンニク 大さじ1
・唐辛子(粗挽き)大さじ4
・薄口醤油 大さじ1
・ごま 小さじ2
・生姜 小さじ1
・アミの塩辛 大さじ2
4.
<2>を塩気を確認しながら水で2~3回洗い、ざるにあげて15分ほど置いておきます。
5.
<4>をボウルに入れ、夏キムチの素を入れて和えたら出来上がりです。
【ポイント】
👉
常温(約25℃)で1日熟成させるとより美味しくなります。。
👉👉
梨がない場合はりんごか完熟バナナを使ってください。
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それでは、今日も美味しい一日を~~!
🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶
・韓国酒場【感謝韓激】代表
・韓国屋台おやつカフェ【신촌카페 SHINCHŌN CAFĒ】
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