ขนมไข่กรอบมินิ กรอบนอกนุ่มใน

เปลี่ยนจากถ้วยใหญ่ๆ มาทำขนมไข่ไซส์มินิกับแม่น๊า 🐣🧁

#ขนมไข่นุ่มสูตรแม่กอล์ฟ #ขนมไข่นุ่มหน้ากรอบ

ไข่ไก่ 4 ฟอง (เบอร์1)

น้ำตาลทราย 90 กรัม (หวานน้อยใส่ 80 กรัม)

เกลือ 1/4 ชช

วนิลา 1 ชช

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 90 กรัม

ผงฟู 1/4 ชช (ไข่สดไม่จำเป็นต้องใส่)

น้ำมันรำข้าว 40 กรัม

วิธีทำ

1.ตีไข่ทั้งฟองผสมน้ำตาลเกลือด้วยความเร็วสูง จนน้ำตาลละลายไข่ฟูเนื้อข้น ลากแล้วเห็นเส้นชัดเจน

2.เติมวนิลาแล้วลดเป็นสปีดต่ำ 1-2 นาที

3.เมื่อส่วนผสมข้นและวนิลาเข้ากัน นำออกมาตะล่อมกับแป้งผงฟูที่ร่อนเตรียมไว้ให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้เบามือแต่อย่างนาน เดี๋ยวขนมจะเหนียว

4.ตามด้วยน้ำมันเป็นอันดับสุดท้าย ตะล่อมให้เข้ากัน

5.หยอดลงถ้วยกระดาษเบอร์ 1621 ถาด 48 หลุม 2 ถาด

6.หลังเทลงพิมพ์แล้วนำเข้าอบ ไฟบนล่าง 180 องศา เวลา 13-15 นาที ปิดพัดลม ในภาพที่แม่ใช้เตาขนาด 60 ลิตร ** วางตะแกรงชั้นกลางเสมอ **

7.อบให้สุกจนหน้าสีเข้ม จะได้หน้ากรอบและขนมไม่ยุบตัว กระแทก1-2 ครั้ง แล้วพักให้คลายร้อน ค่อยถอดจากพิมพ์

📌สำคัญมาก !!

1.วางถาดอบตรงชั้นกลางเตาเสมอ

2.ใช้ไฟราวๆ 180 องศา ถ้าใช้ไฟต่ำขนมจะยุบบุ๋มตรงกลาง ถ้าใช้ไฟต่ำอบนานขึ้น ขนมจะมีเนื้อที่เหนียวหยาบ

3.ระยะเวลาการอบ 13-15 นาทีแล้วแต่เตา

4.เมื่อขนมสุกและเย็นแล้ว จะเตี้ยลงเล็กน้อย แต่อยู่ในระนาบเดียวกัน ไม่บุ๋มกลาง ถือเป็นเรื่องปกติน๊า

สูตรนี้แม่ปรับให้ทำง่าย ไม่เหนียว ไม่ฝืดคอ ยิ่งทานอุ่นๆสุกใหม่ๆ กรอบนอกนุ่มในนะคะ เก็บได้ 4-5 วัน ในอุณหภูมิห้องโดยที่ไม่แช่เย็น 🐣🍰

📌ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการทำขนมนะคะ อนุญาตให้แชร์ได้ทั่วโลกจร้า

#ขนมไข่สูตรแม่กอล์ฟ #สูตรขนมไข่แม่กอล์ฟ