แกงเห็ดเผาะ บ้านๆ แต่ความแซ่บระดับภัตตาคาร

#แจกสูตร

แกงเห็ดถอบ หรือ แกงเห็ดเผาะ เป็นแกงพื้นบ้านของทางภาคเหนือที่นิยมทำกันมาก เพราะมีรสชาติอร่อย กรอบ

#ส่วนประกอบ

เห็ดถอบ

ยอดมะขาม

ผักติ้ว

ยอดชะอม

#เครื่องแกง

พริก

กระเทียม

หอมแดง

ปลาร้า

เกลือ

รสดีนิดหน่อย

ผงชูรสนิดหน่อย

น้ำปลาปรุงรส

#วิธีทำ

ล้างเห็ดถอบ แก่นใหญ่ซอยเป็นแว่นหรือหั่นครึ่งลูก ลูกเ็กไม่ต้องหั่น. ล้างยอดมะขามสะเด็ดน้ำ โขลกเครื่องแกง (พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ใส่กะปิแกง ปลาร้า) ให้ละเอียด ตั้งไฟเทน้ำสะอาดใส่หม้อพอประมาณ รอน้ำเดือดเครื่องแกงให้หมอ ใส่เห็ดถอบที่เตรียมไว้ลงไป รอให้เห็ดนุ่มแล้ว ใส่ยอดชะอม ผักติ้ว ยอดใบมะขาม ชิมรสชาติดู ปรุงรสตามใจชอบครับ

“นอกจากยอดมะขามแล้ว ยังอาจใช้ยอดส้มป่อย หรือยอดเม่า อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ จะให้รสชาติเปรี้ยวคล้ายๆ กัน