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和食料理人のレシピはここをタップ↓
こんにちは!しんすけ・かい夫婦です🙌
ご覧いただきありがとうございます☺️
いつもいいね♡保存嬉しいです✨
▼recipe▼
☑小アジの南蛮漬け
材料
小アジ…8〜10尾
玉ねぎ…100g
人参…30g
ピーマン…2個
白ネギ…1本
生姜…5g
A水…600cc
Aうす口醤油・みりん…各大さじ6
A砂糖…大さじ2
A和風だし…小さじ2
B酢…200cc
B鷹の爪…1/2本
片栗粉…適量
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作り方
❶玉ねぎは繊維に沿って千切りにする。
人参は4cmの長さの千切りにする。
ピーマン、生姜も千切りにする。
白ネギは斜めに薄切りにする。
❷【小アジの処理】
アジをよく洗い、包丁で残っている鱗を取る。
ゼイゴを切り取る。
アゴとエラの付け根をハサミで切る。
エラの付け根をつまんで、エラを外す。
エラと左右の胸ビレをつまみ、腹側へ引っ張り、内臓も一緒に取る。
流水で血合いと腹の中をよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取っておく。
❸アジに片栗粉をしっかりまぶす(腹の中までしっかりと)。
160℃の油で揚げていく。
💡泡が出なくなるまでカリカリに揚げる(15〜20分)。
❹鍋にAを合わせ沸騰させる。
沸騰したらBを加え、さっと沸いたら野菜を加え火を止める。
❺保存容器にアジを入れ、熱々の合わせ酢を加える。
💡アジがしっかり漬かるように。必要ならペーパータオルを落とす。
粗熱が取れたら食べられます。
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"ひと手間は家族への愛情"をコンセプトに、ひと手間かけた和食料理を発信しています☺️
♢和食割烹の料理長をつとめた3姉妹パパが作る、家族をもてなす和食ごはん☺️
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最後まで見ていただきありがとうございます♡
しんすけ・かい夫婦
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