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こんにちは!かい夫婦です🙌
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▼recipe▼
☑ふきとあげのいなか煮
材料
ふき…3本(約300〜400g)
うすあげ…2枚
ちくわ…2本
A水…150cc
Aこい口醤油…大さじ1と1/2
A砂糖・料理酒…各大さじ1
Aみりん・和風だし…各小さじ1
Aごま油…大さじ1
A鷹の爪…お好み
Aいりごま…大さじ1と1/2
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作り方
❶ふきをフライパンより少し短い長さに切る。
バットなどに広げ、山盛り大さじ1の塩で板ずりする。
10〜15分置く。
❷フライパン(鍋)にたっぷりのお湯を沸かし、ふきを茹でていく。
根元の太い部分は5分、それ以外は3分を目安に茹でる。
💡塩はついたままでOK
❸柔らかくなったら冷水に取り、しっかり冷ます。
❹太い方の端から包丁や爪で取っ掛かりを作り、皮を剥いていく。両方から向いて、皮とスジをしっかり取る。
❺ふきは3〜4cmの長さに切り、太いものは縦半分〜4等分にする。
❻ペーパーで油揚げを挟んで押さえ、油抜きをする。
横半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。
ちくわは縦半分に切り、ななめに切る。
❼フライパンにごま油をひいて、ちくわと油揚げを炒めていく。軽く炒めたらふきを加える。
❽全体に油が回ったら、Aを加える。
中火で全体を炒め合わせたら、アルミホイルで落とし蓋をして、時々混ぜながら煮詰めていく。
❾ほぼ水分が飛んだら、輪切りの鷹の爪と、いりごまを加えて火を止めて混ぜる。
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"ひと手間は家族への愛情"をコンセプトに、ちょこっとひと手間かけた和食料理を発信しています☺️
♢和食割烹の料理長をつとめた3姉妹パパが作る、家族が喜ぶ美味しい和食ごはん☺️
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最後まで見ていただきありがとうございます♡
かい夫婦
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