ขนมจีนซาวน้ำ(Kanom Cheen Saw Nam – Thai rice noodle)🏝

ขนมจีนซาวน้ำ มีเครื่องซาวน้ำหลักๆ ที่ระบุไว้ค่อนข้างตรงกัน ประกอบด้วยกุ้งแห้งป่น น้ำปลาดองพริกขี้หนู สับปะรดสับ กระเทียมสดซอย ขิงอ่อนซอย ราดด้วยหัวกะทิสดตั้งไฟคนไม่ให้จับเป็นลูก ผสมหางกะทิพอให้ไม่ข้นจนเลี่ยน และอาจมี “แจงลอน” คือเนื้อปลาอินทรีหรือปลากรายขูด ตีกับน้ำเกลือจนเหนียว ผสมกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด ปั้นก้อนต้มในน้ำกะทินั้นจนสุกลอยเป็นลูกชิ้นรสเค็มอ่อนๆ ด้วย

ทั้งหมดนี้ราดบนเส้นขนมจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากสับปะรดไม่เปรี้ยว อาจบีบมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยวแหลมได้อีกเล็กน้อย รับรองรสเด็ด.

อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : https://www.silpa-mag.com/from-the-fingertip

📍พิกัดร้านโปรด: ขนมจีนซาวน้ำหน้ากาชาดเพรชบุรี

แหล่งข้อมูล :

#ร้านดังเพรชบุรี #ขนมจีนซาวน้ำ #อาหารโบราณ #ร้านลับลับ #เพรชบุรี