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ダイエット中の大絶賛おかず。高野豆腐のピリ辛根菜みそ炒め
材料(たっぷり2人前)
高野豆腐2枚
ニラ1/2束
小松菜2株
人参1/2本
ごぼう1/2本
たけのこの水煮1個
干し椎茸2枚
厚揚げ1枚
にんにく1かけ
生姜親指サイズ1
ごま油大さじ1
干し椎茸の戻し汁カップ1
a豆板醤小さじ1/2
aみそ大さじ1
aみりん大さじ1
a醤油大さじ1
水とき片栗粉適量
作り方
干し椎茸と高野豆腐をそれぞれたっぷりの水につけて戻す
ニラ、小松菜を2センチ幅に切る。たけのこと厚揚げは2センチ角、ごぼうと人参は乱切りにする。
戻した干し椎茸と高野豆腐を粗みじん切りにする。にんにくと生姜をみじん切りにする。
鍋にごま油、にんにく、生姜を入れて香りが出てくるまで火にかけ、椎茸と高野豆腐を炒める。
たけのこと人参、ごぼう、干し椎茸の戻し汁を入れて中火で5分煮る
火が通ったらaとニラ、小松菜、厚揚げを入れて炒め煮にする。