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美味し過ぎてびっくりする麻婆春雨
<材料>4人前
高野豆腐1枚
生姜1/2かけ
にんにく1かけ
ごま油大さじ2
a豆板醤・甜麺醤(味噌)・みりん・顆粒昆布出汁小さじ1
a醤油・酒・きび砂糖大さじ1
水500cc
たけのこ1/2こ
人参1/3本
戻したキクラゲ10g
赤ピーマン1こ
春雨100g
仕上げごま油・塩適量
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1・水大さじ2)
<作り方>
1.生姜、にんにくはみじん切りにする。野菜は全て3センチ長さに切る
2.高野豆腐はお湯で戻してしぼり、粗くみじん切りにする
3.フライパンに油、生姜、にんにくを入れて加熱し、香りをだす
4.③のフライパンに②の高野豆腐を入れて炒め、野菜を加えて中火で1分ほど炒める
5.小さめのボウルにaを合わせる
6.④のフライパンに⑤と水を入れて煮立て、沸騰したら春雨を加える
7.中弱火で2~3分(袋の指示に従う)加熱し、柔らかくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
<ポイント>
・辛さの調整は豆板醤と生姜の量を増減してください
・春雨はジャガイモと緑豆をブレンドしたものがドン!と入れるのにおすすめです(メーカさんはカンピーさんのを今回は使いました!)