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昔、母がよく作ってくれた思い出の味です。小さい頃はレーズンだけつまんで食べてました。
▼材料 2~3人分
・豚挽き肉 200g
・タマネギ 1個 300g(みじん切り)
・ピーマン 2個 (みじん切り)
・トマトジュース 200ml
・レーズン 40g
・カレー粉 大さじ1
・塩、砂糖 各小さじ1
・胡椒 小さじ1/4
下準備
・レーズンは熱湯100mlにつけておく
①フライパンにサラダ油をひいて、玉ねぎを茶色くなるまで炒める
②ピーマンを加えてさっと炒めたら、豚ひき肉を加えて炒める
③ポロポロになったら、カレー粉、胡椒、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせる
④トマトジュースとレーズンを加えて弱火で20分煮る
▼ターメリックライス
・白米 2合
・ターメリック 小さじ1/4
①いつも通りの水分量にターメリックを混ぜ合わせて通常炊飯する
★おいしくつくるコツはYouTube『印度カリー子 母 ドライカレー』にて