【秋野菜🍛】きのこと根菜のスープカレー

材料（2〜3人分）

・手羽元　400g

・玉ねぎ　1個（200g）

・にんにく、しょうが　各1片

・めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ3

・塩、和風顆粒だし　各小さじ1

・水　500ml

〜きのこ〜

・しめじ　1袋 （100g）

・エリンギ　1袋 （100g）

・まいたけ　1袋 （100g）

→全部で300gになれば他のきのこでもOK

〜根菜〜

・にんじん　1本 （130g）

・ごぼう　1本 （70g）

・蓮根　1節 （150g）

→全部で350gになれば他の根菜でもOK

〜スパイス〜 ※カレー粉大さじ2で代用可

・コリアンダー　大さじ1

・パプリカパウダー、クミンパウダー、ターメリック　各小さじ2

・チリペッパー、胡椒　　各小さじ1/2

・（あれば）オレガノ、タイム　各小さじ1/2

①フライパンにサラダ油を引いて玉ねぎを茶色くなるまで炒める。

②すりおろしたにんにく、しょうが、鶏肉、パウダースパイス、塩を加えて軽く炒める

③水、根菜、きのこ、めんつゆ、顆粒だしを加えて弱目の中火で30分煮る

和風出汁テイストで作ってみました。めっちゃうまい、自信作です

詳しい作り方やコツはYouTube『印度カリー子 秋野菜スープカレー』で確認してください