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米粉と麹でつくる幼児食 @管理栄養士なつき|無添加幼児食 です。材料↓
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たった10分で、オールマイティな
「万能ベジだし麹」レシピ
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麹をつかうと聞くと
『手間がかかって難しそう』
って思う人いますか🙈?
長い間、コンソメ麹や中華麹etc
色々作ってきたけど、
子育てしながら
『作り分ける時間すら惜しい〜🌀』
って思う事も実はありました💦
そんな時には、和洋中ぜんぶ使える
別名「コレだけあれば麹」❣️
(ネーミングセンス😮💨笑)
味も作り方も
シンプルでないと続かないし、
それが美味しければ
作るのも楽しくなるよね。
基本の麹調味料をシンプルにすることで
いろんな麹を作って遊ぶ余裕が生まれる🌸
(少し前のアーモンドとかね!)
旬の野菜を詰め込めば
それだけで十分に栄養満点だから
ぜひ作ってみてね♪
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⏰仕込み:10分
🍙分量:作りやすい分量で仕込めます
👶目安:1才〜
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【材料】
<作りやすい分量>
玉ねぎ……150g(中1個)
人参……100g(2/3本)
長ネギ……20g(1/4本)
生姜……30g(小1個)
にんにく……5g(1片)
米麹(乾燥・生)……100g
自然塩……40g
☑︎玉ねぎは、新玉ねぎを使用すると
甘味が増してより子ども向けに仕上がります
☑︎塩は「海の精あらしお」を使用しています
・ミネラルが壊れにくい<天日塩>
・まろやかに仕上がる<粗塩>
を使用するのがおすすめ◎
☑︎長ネギは、セロリ、トマト、キャベツ
など季節の旬野菜に置き換えてもOK
多少味は変わりますが
栄養価&旨味はアップします
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【作り方】
①野菜を全てフードプロセッサーにかけて
滑らかなペースト状にする
※すりおろしても作れます
野菜の水分を利用して作るので
みじん切りはNG
②米麹、塩を加えて混ぜ合わせる
③消毒した容器に入れて発酵させる
・常温:1日1回、天地逆転するように
清潔なスプーンでかき混ぜる
約1週間ほど置き
麹の芯が柔らかくなれば完成
・ヨーグルトメーカー:
55度で8時間保温したら完成
(途中で混ぜなくても作れます)
・炊飯器:③でジッパー袋に入れてから
炊飯釜にぬるま湯と一緒に入れて
蓋を開けたまま保温モードで8時間
保温したら完成
※ブレンダーにかけて滑らかな
ペースト状にすると料理に使いやすいです
【保存期間】
・冷蔵庫:3ヶ月目安
・冷凍 :6ヶ月目安
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\無添加でこころとからだを整える/
米粉と麹をつかったこどもごはん🍙
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管理栄養士として10年、乳幼児食をつくり
2〜6才さんの食育クッキング先生をしていました🐰
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