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【下処理】
バナメイエビ(殻付き・大)…14~16尾
片栗粉…適量
塩…小さじ1/2
【ガーリックソース】
にんにく(みじん切り)…2片分 ※チューブの場合は小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個分
オリーブオイル…大さじ3
レモン汁…大さじ2
ハーブソルト(食塩でも可)…小さじ1/2
【仕上げ】
バター…20g
塩、粗びき黒こしょう…適量
【トッピング】
レモン(くし形切り)…適量
パセリ(みじん切り)…適量
作り方:
1 ボウルにバナメイエビ・塩・片栗粉を入れ、全体を絡めるようによくもむ。流水で洗い、片栗粉を完全に落とす。これでエビの汚れや臭みを取り除くことができる。
2 頭側から尾の1節手前まで、背に沿って切込みを入れる。切った殻の間からつま楊枝を刺して背ワタを取る。背ワタが残っているとジャリジャリした食感になるので、しっかり取り除くこと。
3 尾は汚れがたまりやすいため、半分ほど斜めに切り落とす。ペーパータオルでエビの水気をしっかり拭き取る。
4 ガーリックソースの材料をポリ袋に全て入れ下処理をしたエビを冷蔵庫で1時間ほど漬ける。
5 ポリ袋のエビとソースをすべてフライパンに出す。エビが重ならないように広げて火をつけ、強めの中火でしっかり焼き目を付ける。焼いている間はあまり触らない。殻が赤くなり、切り込みを入れた部分が開いてきたら、裏返してもう片面を焼く。両面にこんがりと焼き目がついたら、塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。さらにバターを加えて溶かし、全体に絡めたら火を止める。
6 お皿に移しトッピングで飾り付けしたら完成👏