ふわしゅわ♡あのチーズケーキ？

レーズンを底に敷き詰めた

あのチーズケーキ風のやつ！

先日投稿した

かぼちゃのチーズケーキの残りの

クリームチーズを使って

ふわしゅわ🫧

大阪のあのチーズケーキ風に。

また食べたいなぁ〜🤭　

自分用覚書だけど質問あればお気軽に✨

🧀あのスフレチーズケーキ🧀

（15cm底取れ、オーブンシート敷く）

クリームチーズ（室温）：150g

牛乳（人肌）：60g

無塩バター（室温）：20g

卵黄（室温）：Mサイズ3個

卵白（使うまで冷蔵庫）：Mサイズ3個

グラニュー糖：60g

薄力粉（ふるう）：30g

ラムレーズン（レーズンでも）：25g

🥚お鍋にクリームチーズをいれ

ホイッパーでなめらかにしたら

牛乳、バターを加えて火にかけ

人肌まで温めたら火を止める。

🥚卵黄、ふるった小麦粉の順に加え混ぜる。

🥚ボウルに入れ冷やしておいた卵白を

ハンドミキサーで30秒ほど中速で混ぜたら

グラニュー糖を2回〜3回に分けて

中速のまま混ぜる。

最後は低速で全体を混ぜ艶を出す。

🥚チーズ生地のボウルにメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。

残りのメレンゲ半分を入れてさっくりとゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲも同様に混ぜるたら、底にレーズンを散らした型に流し入れる。

🧀湯せん用のバットなどにぬるま湯を　2cmほど入れ、200℃で15分間焼く。

🧀温度を120℃にし、45～50分間焼成。

焼き上がったらオーブンの扉を開け

10分程度そのまま置いてから取り出す。

粗熱が取れてから型から外す。

🧀

ちょっとだけメレンゲ硬かったかな。

ちょっと腰折れ。

でもふわしゅわ💕

公式の箱にはレーズン23〜25g使用って

書いてあったのを覚えてた私💪

湯煎焼き準備は写真3枚目です。

お湯は50℃を目安に✨

温度が高すぎると火が入りやすくなる&

表面が割れます。←これはこれで🫶

#コメント大歓迎 #秋スイーツ

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