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レーズンを底に敷き詰めた
あのチーズケーキ風のやつ!
先日投稿した
かぼちゃのチーズケーキの残りの
クリームチーズを使って
ふわしゅわ🫧
大阪のあのチーズケーキ風に。
また食べたいなぁ〜🤭
自分用覚書だけど質問あればお気軽に✨
🧀あのスフレチーズケーキ🧀
(15cm底取れ、オーブンシート敷く)
クリームチーズ(室温):150g
牛乳(人肌):60g
無塩バター(室温):20g
卵黄(室温):Mサイズ3個
卵白(使うまで冷蔵庫):Mサイズ3個
グラニュー糖:60g
薄力粉(ふるう):30g
ラムレーズン(レーズンでも):25g
🥚お鍋にクリームチーズをいれ
ホイッパーでなめらかにしたら
牛乳、バターを加えて火にかけ
人肌まで温めたら火を止める。
🥚卵黄、ふるった小麦粉の順に加え混ぜる。
🥚ボウルに入れ冷やしておいた卵白を
ハンドミキサーで30秒ほど中速で混ぜたら
グラニュー糖を2回〜3回に分けて
中速のまま混ぜる。
最後は低速で全体を混ぜ艶を出す。
🥚チーズ生地のボウルにメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。
残りのメレンゲ半分を入れてさっくりとゴムベラで混ぜ、残りのメレンゲも同様に混ぜるたら、底にレーズンを散らした型に流し入れる。
🧀湯せん用のバットなどにぬるま湯を 2cmほど入れ、200℃で15分間焼く。
🧀温度を120℃にし、45~50分間焼成。
焼き上がったらオーブンの扉を開け
10分程度そのまま置いてから取り出す。
粗熱が取れてから型から外す。
🧀
ちょっとだけメレンゲ硬かったかな。
ちょっと腰折れ。
でもふわしゅわ💕
公式の箱にはレーズン23〜25g使用って
書いてあったのを覚えてた私💪
湯煎焼き準備は写真3枚目です。
お湯は50℃を目安に✨
温度が高すぎると火が入りやすくなる&
表面が割れます。←これはこれで🫶