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〇ジェノワーズ
・全卵 2個
・グラニュー糖 50g
*米粉 55g
*ココアパウダー 10g
・無塩バター 15g
・牛乳 30g
〇チェリーコンポート
・アメリカンチェリー 105g
・砂糖 小さじ3
・レモン汁 小さじ1
・キルシュ 大さじ1
・コンスターチ 小さじ1
〇レンジでシロップ
・水 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・キルシュ 小さじ1/2
〇クリーム
・生クリーム 300ml
・砂糖 小さじ3
〇チョコレートコポー
・チョコレート 20g
~準備~
⑴バターは500w1分温めて溶かしておく
⑵型にオーブンシートを敷いておく
⑶170度にオーブンを予熱する
〇ジェノワーズを作る
①卵を湯煎で温めながら、撹拌させる
②グラニュー糖を加えて再度撹拌させる
③牛乳と溶かしバターを合わせて加え、ゴムベラで混ぜる
④*をゴムベラで素早く混ぜる
⑤生地を型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで30分焼き、粗熱を取る
〇コンポートを作る
飾り用にチェリーを6個ほど取り除いておく
①チェリーは種を取り、砂糖をまぶし、5分程置く
②小鍋に移して弱火にかける
③煮詰まったら、レモン汁、キルシュを加えてその都度煮立たせる
④火を止めてコンスターチを加え、混ぜ合わせて完成
〇シロップは材料を全て合わせて500w30秒加熱する
〇生クリームは100mlナッペ用に取り分けて、残りの200mlに砂糖を加えて8分立てにしておく
〇チョコレートはスプーンで削って、冷蔵庫で冷やしておく
組み立て
①ジェノワーズを3等分にスライスする
②ジェノワーズにシロップを打ち、クリーム、チェリーの順に重ねてチェリーの隙間を埋めるようにクリームを塗り、ジェノワーズを重ねる。
③もう一度この作業を繰り返したらケーキの表面を整える
④取り分けておいた生クリームを加え、緩く泡立て、ナッペする
⑤余った生クリームを固めに泡立てて、絞ってデコレーションする
⑥チェリーとチョコレートを飾って完成✨