ちょっぴりミステリアスなブラックフォレストケーキ


〇ジェノワーズ

・全卵 2個

・グラニュー糖 50g

＊米粉 55g

＊ココアパウダー 10g

・無塩バター 15g

・牛乳 30g

〇チェリーコンポート

・アメリカンチェリー 105g

・砂糖 小さじ3

・レモン汁 小さじ1

・キルシュ 大さじ1

・コンスターチ 小さじ1

〇レンジでシロップ

・水 大さじ1

・砂糖 小さじ1

・キルシュ 小さじ1/2

〇クリーム

・生クリーム 300ml

・砂糖 小さじ3

〇チョコレートコポー

・チョコレート 20g

~準備～

⑴バターは500w1分温めて溶かしておく

⑵型にオーブンシートを敷いておく

⑶170度にオーブンを予熱する

〇ジェノワーズを作る

①卵を湯煎で温めながら、撹拌させる

②グラニュー糖を加えて再度撹拌させる

③牛乳と溶かしバターを合わせて加え、ゴムベラで混ぜる

④＊をゴムベラで素早く混ぜる

⑤生地を型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで30分焼き、粗熱を取る

〇コンポートを作る

飾り用にチェリーを6個ほど取り除いておく

①チェリーは種を取り、砂糖をまぶし、5分程置く

②小鍋に移して弱火にかける

③煮詰まったら、レモン汁、キルシュを加えてその都度煮立たせる

④火を止めてコンスターチを加え、混ぜ合わせて完成

〇シロップは材料を全て合わせて500w30秒加熱する

〇生クリームは100mlナッペ用に取り分けて、残りの200mlに砂糖を加えて8分立てにしておく

〇チョコレートはスプーンで削って、冷蔵庫で冷やしておく

組み立て

①ジェノワーズを3等分にスライスする

②ジェノワーズにシロップを打ち、クリーム、チェリーの順に重ねてチェリーの隙間を埋めるようにクリームを塗り、ジェノワーズを重ねる。

③もう一度この作業を繰り返したらケーキの表面を整える

④取り分けておいた生クリームを加え、緩く泡立て、ナッペする

⑤余った生クリームを固めに泡立てて、絞ってデコレーションする

⑥チェリーとチョコレートを飾って完成✨