ひと足お先にホワイトマカロンでバレンタイン

レシピ:粉糖140g、アーモンドプードル80g、グラニュー糖50g、卵白70g。

ガナッシュ:生クリーム80g、砂糖20g、練乳大さじ2〜調整を混ぜて立てたもの

要るもの:水滴をティッシュかクッキングペーパーで拭き取ったボウル、泡立て器、ヘラ、ふるい、クッキングシート、オーブン、絞り袋（あれば丸い口金、なくても出来ます）

クッキングシートについては、ペットボトルの蓋で丸く形取りを予め書いておくと大きさが同じように絞れるので良いです。

このレシピで大きめ天板2枚分のマカロンが作れます。

作り方:

①ボウルや器具の水分を絶対に全て拭き取る。

これをしなければメレンゲは出来ない。

②卵白でメレンゲを立てながら3回に分けてグラニュー糖を入れる。

※泡が白くなってきたタイミング、とろみが付いてきたタイミング、メレンゲが固く艶やかになってきたタイミング。

③その後、ふるいにかけた粉糖とアーモンドプードルをしっかり混ぜたものをメレンゲに投入し、

切るように40回ほどヘラでさっくり混ぜます。

④そして、ヘラですくい上げた時に千切れるかちぎれないかギリギリでちぎれない所までマカロナージュ（ボウルの壁に生地を押し当てる）。

メレンゲの泡を少し潰します。

⑤生地が出来たら、絞り袋に入れて天板に敷いたクッキングシート上に絞ります。

均等に少し間を空けて絞ると火が通りやすく成功します。

⑥絞ったら40分置き、40分後にオーブンを190℃で予熱し始めます。

⑦予熱し終えたら、マカロンの表面が硬いことを確認してからオーブンに入れます。

180℃で3分、160℃で5分、140℃で14分連続で焼きました。

180℃の後、一瞬だけ開けてアルミホイルをマカロンの上に被せています。これで真っ白なマカロンにできます（焦げ目が着くのを防ぐ）

⑧オーブンから出した後は余熱を取りきってから（大体20〜40分さます）剥がします。余熱をとりきれていないと綺麗にシートから剥がれにくいです。

⑨そしてガナッシュを挟んで、できれば半日置いてから馴染ませて食べると美味しいです。

参考になれば幸いです。

#Lemon8バレンタイン #自分へのご褒美バレンタイン