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こんにちは!
麹で変わる♩管理栄養士のぐみです☺️
今回は、塩麹✖️豚肉のレシピ!
豚肉で作る、
無添加ベーコン(風)を作ってみました☺️
いや、これめっちゃおいしくない?
え?ベーコンなの?ハムなの?焼き豚なの?
塩麹のチカラでお肉は柔らか〜
旨みもあって、ブラックペッパーがいいアクセント!
市販のベーコンと全く同じではないけど、
これはこれで美味しい!
鶏ハムも好きだけど、豚肉で作るのもいいな🤤
市販のベーコンは添加物が気になるよ〜と言う方や、
ベーコンみたいな肉の塊←言い方🤣
を思いっきり食べたい!時にはおすすめ♡
ぜひ作ってみてね〜🥰
【材料】(作りやすい量)
・豚肩ロース(ブロック)……350g
・塩麹……42g (お肉の重量の12%)
・紅茶(ティーバッグ)……2つ
・ブラックペッパー……お好みで
【作り方】
①保存袋に豚肉、塩麹を入れよく揉み込みます。
(つけ時間が長いので、穴は開けなくても大丈夫です。
もちろん開けてもOK)
②全体に塩麹が馴染んだら、空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で2日間寝かせる。
【焼く当日】
※可能なら焼く30分前に常温に出しておく!
③オーブンを120度に予熱する。
④鉄板に、アルミホイルをしき、紅茶の茶葉を乗せる。
⑤網を置き、その上に豚肉を乗せ、ブラックペッパーをふる
⑥120度で90分焼く。
⑦焼き上がったら触れる温度になるまで庫内に放置する。
⑧お好みの厚さに切って出来上がり!
🟡保存期間:冷蔵庫で当日含め4日間
→食べきれない場合は食べやすい大きさに切ってから
冷凍してください◎
★肉の重さが400〜500gと大きくなる場合は、
時間を120分に延ばしてください!
★塩麹の量はお肉の重量に合わせて変えてください◎
(お肉の重量の12%)
★私は肩ロースで作りましたが、もちろん豚バラブロックでもOK🙆♀️
お好みで♡
質問や感想はコメントやDM、
ストーリーでの作れぽ、泣いて喜びます😫🩷
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