ゴーヤの苦みの抑え方はコレ！

【プロの技で苦味控えめ！】ゴーヤチャンプルー

〘材料〙2人分

ゴーヤ　1/2本

塩　ひとつまみ

豚バラ肉　100g

木綿豆腐　100g

卵　1個

A　醤油　小さじ2

A　白だし　小さじ1

こしょう　少々

ごま油　大さじ1

サラダ油　大さじ1

かつお節　ひとつまみ

〘作り方〙

1.木綿豆腐にキッチンペーパを巻いて、電子レンジ600W3分加熱する。（脱水作業）冷めたら一口大にちぎる。卵をといておく。

2.ゴーヤの種をワタを取り、5mm幅の半月切りにする。塩をふって脱水する。（10分）その後水気を絞る。豚バラ肉を3cm幅に切る。

3フライパンにサラダ油を熱し、中火で木綿豆腐に焼き色をつける。全体が色づいたら一度取り出す。

4.フライパンにごま油を熱し、中火で豚バラ肉を炒める。ゴーヤを加えてさらに炒める。

5.木綿豆腐をフライパンに戻し、Aを加えて全体にからめる。

6.溶き卵を加えて軽く炒めて火を止める。こしょうをふって混ぜ合わせる。

7.器に盛り、かつお節をのせる。

【ポイント】

ゴーヤは脱水することで、苦味を軽減できます。きつい場合は砂糖を加えて調整してください。

木綿豆腐はレンチンして脱水すると、時短になります。めんどくさい時は厚揚げで代用してください。

豚肉は炒めすぎると固くなるので注意。

分からないところはコメントで質問お待ちしてます！お気軽にどうぞ◎

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