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鮭のムニエル きのこのクリームソース
秋の味覚たっぷりの鮭のメインディッシュ。
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秋の食材がおいしい季節になってきました。
今回は、鮭ときのこをふんだんに使った、
旨みたっぷりのメインディッシュをご紹介🙆
クリームソースみたいな
濃厚なソースが食べたい季節になってきましたねー😋
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【所要時間】
15分
【材料:2人分】
◯鮭 180g
◯玉ねぎ 1/4個
◯薄力粉 小さじ1/2+小さじ2
◯ぶなしめじ 1/2パック
◯舞茸 1/2パック
◯牛乳 100ml
◯バター 10g
◯にんにく 5g
◯塩 適量
◯パセリ お好みで
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【作り方】
①鮭は骨をとり、薄力粉を両面にまぶす。玉ねぎはヘタと皮を取り、薄切りにする。舞茸とぶなしめじはヘタをとり一口サイズにカットする。にんにくはみじん切りにする。
②フライパンに少量のサラダ油(分量外)を入れ、中火で温めてから鮭の皮面をパリッと焼く。
③鮭の側面を焼き、取り出して一口サイズにカットする。
④余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってから、バター、にんにくを入れ、バターを沸々するまで弱火でじっくり加熱する。
⑤玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めたら、薄力粉、ぶなしめじ、舞茸を入れ、さっと炒める。
⑥牛乳を入れ、とろみがつくまでひと煮立ちし、塩を入れて味をととのえる。
⑦鮭を入れ、ソースと絡めてから、お皿に盛り付け、パセリをふりかける。
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【POINT】
*鮭の皮面をパリッと焼くことで生臭さを軽減することができます。
*薄力粉を少量入れることで、ソースにとろみをつけることができます。
*鮭はものによって塩分が違うので、塩加減は都度ご調整ください🧑🍳
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