大さじ4の油で簡単！ネギだれでご飯が旨い【油淋鶏丼】

揚げない【油淋鶏丼】

油淋鶏は「大さじ4」の油があれば

こんがりジューシーに仕上がります

そして我が家の『秘伝のネギだれ』が

最高に旨すぎる･･･

ご飯につゆだくでかければ丼一瞬で消えます🍚

旨さの秘訣はあの「魔法の調味料」🪄

『塩麹』をダブル使いすることで

鶏肉とネギだれの旨さが爆上がりします🤩

作り方のポイントも解説してます⬇️

≪材料≫ 2人分

鶏もも　小2枚（約400g）

長ねぎ　15cm（粗みじん切り）

小麦粉　大さじ2

片栗粉　大さじ2

揚げ油　大さじ4

ご飯　2杯分

（下味用A）

卵　1個

塩麹　大さじ1

ポン酢　大さじ1/2

（ねぎだれ用B）

塩麹　大さじ1/2

ポン酢　大さじ2

砂糖　小さじ1

すりおろしにんにく・生姜　 各小さじ1

ごま油　小さじ1

ラー油　適量

粗びき黒こしょう　適量

≪作り方≫

❶ポリ袋に鶏肉と下味調味料A（卵、塩麹、ポン酢）を入れてよくもみ込み、20分ほど冷蔵庫で漬ける。（鶏肉の下処理はポイント➀参照）

❷長ねぎとネギだれ調味料B（塩麹、ポン酢、砂糖、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、ごま油、ラー油、粗びき黒こしょう）をボウルに入れて混ぜる。（ネギだれの秘密はポイント②参照）

❸鶏肉を漬けたポリ袋に小麦粉と片栗粉を入れて全体にまぶす。

❹フライパンに油を中火で熱して鶏肉を皮目を下にして入れてこんがりするまで約3分揚げ焼きにし、裏返して少し火を弱めて中まで火が通るまで5〜6分ほど焼く。

（最後に火を少し強めて焼くと表面がこんがり仕上がります）

❺鶏肉の油を切って少し休ませて余熱を通し、食べやすい大きさに切ってご飯に盛りネギだれをたっぷりとかけて完成！

（ごはんにもたれを染み染みにかけるとおいしい）

≪ポイント≫

①鶏肉の皮目に包丁を刺して穴をあけて、肉の厚い所に切り込みを入れてね。火の通りが良くなって焼き縮みを防ぐよ！

②「塩麹」のダブル使いでご飯が進む美味しさに！

・鶏肉の下味に入れて旨みを引き出しふっくら柔らかに

・ネギだれに入れてまろやかな塩味と旨みをプラス

今度作ってみよう！と思ったら【保存】

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