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【🌟材料🌟】
切り干し大根 1袋(50g)
人参 1/3本
薄揚げ 1枚(110g)
豚肉 160g
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切り干し大根の戻し汁 800cc
顆粒だし 大匙1
味醂 50cc
砂糖 大匙1
濃口醤油 50cc
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胡麻油 適量
白胡麻 適量
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【作り方】
①切り干し大根を水でもどし、水気をしぼる。
②人参を千切りにする。
③薄揚げを短冊切りにする。
④豚肉も同じように短冊切りにする。
⑤油を引いた鍋で、薄揚げと豚肉を炒める。
⑥火が通ってきたら、人参と切り干し大根を加えて炒める。
⑦全体に油がまわったら、切り干し大根のもどし汁を加える。
⑧アクをすくったら、顆粒だしと味醂、砂糖を加えて約10分炊く。
⑨濃口醤油を加えて、煮汁が半分になるまで炊いて完成。
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【ポイント】
胡麻油との相性が良いため、油で炒めてからたっぷりの出汁を含ませるように炊いていきます。
切り干し大根の戻し汁には、独特の甘味と香りと、たっぷりの栄養が含まれています。
余った戻し汁は、お味噌汁などに使っても美味しいです。
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